潮州歷史悠久，山水秀麗，文物古跡眾多，文化遺產豐富，文化獨特。它與臺灣省和東南亞有著密切的聯系，也是著名的僑鄉。1986年，國務院公布了第二批國家歷史文化名城，潮州名列其中。早在新石器時代，閩越民族就聚居在壹起。從出土的石器、陶器、骨器和人骨化石中，我們可以看到他們古代文明的輝煌。唐太宗參加科舉考試，潮州有秀才。韓愈的貶謫，鄉村學校的搬遷，以及教師的延伸促進學習，使潮州的文風興起。宋代的潮州文風更盛，“壹州兩書院，別縣無”。南宋初期，潮州主客人口為65，438+0.4萬余人，但端平以後，參加科舉考試的人數實際為“萬余人”。在最後壹個宋朝，以狀元身份進入潮州的人多達1.72人，其中建安二年壹科成功的有9人（1.654，38+0.28），轟動壹時。明代有65，438+060名讀書人，流傳著八俊同榜、兄弟連族、三秀才榮耀等故事。明代鄉試人數多達1088人。在歷代宮廷考試中，湧現出了林大欽（1532明嘉靖高中）、和探花家姚。目前，湘橋區居民郭已編纂了《潮人的故事》等近6543.8萬部作品。潮州古城的文化內涵更加深厚。依河而建的城市略顯狹長，北高南低，東西略傾斜。城北是衙門區，城南是住宅區，城東是商業區，城西是手工業區和平民區。整個布局以易為主，突出“北富東富西富”的特點。太平路是壹條貫穿南北的大道，兩旁排列著40多座形態各異的石牌坊。這些建於明清時期的牌樓就像壹部潮州文明史，也成為潮州古城壹道獨特的文化景觀。白墻黛瓦、瓷雕木雕的潮州民居也頗具特色。無論是“四馬拖車”或“黃金四點”這樣的深院大宅，還是“扔獅子”或“竹罐”這樣的平民住宅，都展現了深厚的潮州民俗風情，體現了精致優雅的文化內涵。潮州也有自己的方言、戲劇、音樂、工藝美術、聞名中外的潮州菜和聞名世界的功夫茶。這些具有濃郁地方色彩的潮州文化，在臺灣省和東南亞地區有著深遠的影響和同根同源的聯系。
潮州文化
潮州文化是壹種民間文化，是海內外所有潮州人共同擁有的文化。它涵蓋的範圍很廣，主要包括:
潮州話
潮州話屬於閩語語系，閩語是漢語方言的八大語系之壹。它的詞匯豐富，幽默風趣，富有表現力，保留了古代漢語的許多元素，因此受到越來越多語言學家的重視。潮州話有自己的字典《潮州大辭典》，還有《潮州話十五音》等地方語言專著。雖然潮州話屬於赫蘿方言系統，但它與閩南語有很大不同。汕頭、潮州、揭陽、豐順的潮語居民和客家人都說祖籍福建莆田。然而，受福州省會方言的影響，莆田話已成為過渡閩語。潮州話和莆田話雖有區別，但仍屬於閩方言。潮州潮劇團演出
潮劇
潮劇是歷史悠久、風格獨特的潮劇。1976年潮州西沙溪工程出土的明宣德七年（1432）手稿《劉茜金碧釵記》是迄今發現的最早的潮劇表演書。數百年來，潮劇在其形成和發展的過程中不斷吸收地方民間藝術的精華，使其音樂、唱腔和表演形式日益豐富，逐漸形成自己的風格，成為中國十大劇種之壹。1957年和1959年，潮劇團第二次在北京演出。黨和國家領導人毛澤東、劉少奇、周恩來先後觀看演出並接見演員合影留念。潮劇不僅活躍在潮汕和閩南地區，在東南亞各國也有著深遠的影響。
潮州音樂
它歷史悠久，美麗動人，享譽國內外。它具有獨特的藝術風格和濃郁的地方色彩。其類別有:以兩根弦為主導樂器，配以彈撥和弦樂器的弦樂器；由琵琶、三弦和箏組成的優美樂曲；嗩吶和笛子引領的寺廟音樂；以笙、簫、管、笛為主要樂器的笛子組曲；嗩吶伴奏的潮州鑼鼓。其表演形式靈活多變，既能表現千軍萬馬，又能表現出活潑悠揚的意境。千百年來，潮州音樂壹直受到世人的喜愛和歡迎。1957潮州音樂樂團在第六屆世界青年學生藝術節演出並獲得金獎。據說，20世紀60年代初，周總理訪問瑞典時，瑞典國王贈送的禮物中有兩張潮州音樂唱片。由此可見，潮州音樂已被視為不可多得的瑰寶。
潮州工藝
潮州工藝品光彩奪目，光彩照人，是優秀潮州文化的壹部分，是潮州人民智慧的結晶。潮州陶瓷自金代以來就有很深的基礎，宋代的筆架山窯更是聞名遐邇。筆架山宋窯被稱為白藥村，其瓷器以“白如玉、薄如紙、明如鏡、響如磬”而聞名。產品源源不斷地遠銷海外，使潮州成為宋代廣東海上陶瓷之路的重要組成部分。幾年前，壹位名叫路易絲·艾黎的新西蘭學者心血來潮進行了壹次訪問。當他在博物館展室看到筆架山宋窯出土的瓷器時，喜極而泣:“啊，它的故鄉原來在這裏！”“近年來，壹批來自日本福岡的學者拍攝了當地出土瓷器的照片，並前往潮州尋根，證明他們出土的瓷器是筆架山窯的產品。解放後，潮州的陶瓷工業得到了繼承和發展，並不斷創新。盛產瓷器的楓溪被譽為“中國南方瓷器之鄉”。1978年，鄧小平同誌將豐溪陶瓷工人創造的1.3米高的三層友誼花瓶作為國禮贈送給朝鮮金日成主席，使潮陶聲名遠揚，價值百倍。
潮州木雕
潮州木雕是工藝美術中的佼佼者，說來有趣。在浩如煙海的《辭海》中，要想找出“木雕”二字，必須用“潮”字來找。“潮州木雕”已成為壹個專有名詞，顯示了其強大的藝術性、獨家采訪性和廣泛的影響力。潮州木雕在唐宋時期已初具規模。它在明清時期非常完善，至今仍保持著旺盛的生命力。在長期的發展過程中，潮州木雕形成了鮮明的風格。它的形式有圓雕、重雕、浮雕和多層次鏤空雕刻。從外觀和顏色上看，它可分為三類:黑漆鑲金、五彩鎏金和這種顏料雕刻。在應用上，大致可分為四類:建築裝飾、家具裝飾、神器裝飾和書桌陳設。在潮州，無論是“廟堂之高”，還是簡陋的居所，人們隨處可見木雕藝術的存在。因此，潮州有“木雕之城”的美譽。
潮繡
潮繡是中國四大名繡之壹的粵繡的壹個分支。它早在唐朝就出現了，到了明清時期更加成熟。《潮州府誌》雲:“潮州女子勤於紡紗”“織繡之功雖富而不廢”。晚清時期，潮州也出現了24位“刺繡狀元”，他們前往南京參加全國刺繡大賽。潮繡講究構圖，被稱為色彩豐富，氣勢恢宏。其品種大致可分為三種:生活用品、鑒賞物品和戲服。形式有絲絨刺繡、薄紗刺繡、金銀線刺繡和珍珠刺繡。針法有“過橋”“掛幹”“渡根”“二針鎖”“三針鎖”“起於三山”等60多種針法，還有“只打”“融針”“亂針”“點繡”等針法。潮繡以其華麗和精湛的工藝而聞名。其產品銷往世界各地，深受青睞。此外，還有精美的潮繡、多彩的潮州燈籠、潮州剪紙、潮州銀飾、潮州瓷器鑲嵌等，真是光彩奪目，美不勝收。
潮州餐飲
潮州飲食文化獨具特色。潮州菜以潮州菜和功夫茶最為著名。潮州菜聞名中外，是由潮汕原始獨特菜系和潮汕風味菜系組成的開放體系。功夫茶是中國古老的茶文化之壹，而在粵東地區，茶被視為招待客人的最佳禮儀並得到了改進，這不僅是因為茶在許多方面具有養生的功能，還因為茶自古以來就有“治療紳士和清理身心”的意境。中世紀以前，潮州因地處蠻荒而不發達。自宋代以來，隨著城市手工業的逐漸繁榮和城市人口的增加，再加上中原文化等因素的影響，潮州逐漸開始發展並具有特殊的地方特色。但總體來說水平不是很高，對中外飲食文化遠沒有什麽影響。到了近代，由於潮汐地區人口急劇增加和商品交換意識的增強，壹些潮人逐漸外出謀生並在廣州、香港和上海等城市生活，許多潮人移居東南亞和其他國家。在這些有壹定數量的潮人居住的城市和國家，有潮人的商店已經開始營業，但在早期，它們大多是普通的小吃和低檔餐館。在潮州，由於60年代汕頭開埠65438至2009年，各國在汕頭設立洋行，商業的發展，商埠的形成和流動人口的增加，相應的餐飲業也有很大發展，出現了職業廚師。所謂“船車匯聚，商旅匯聚”，消費力迅速崛起。當時汕頭港有永平、方濤、青田、中環等30多家著名餐館，還有四五十家旅館和酒館。其中，也有外國經營者經營的餐館。這樣，著名餐館在交流、融合和競爭中競相推出名菜、特色菜和改善環境設施。當時流行壹句話，“方濤擅長魚翅，中央空調很好，永平擅長布局”。這壹時期，潮州菜悄然走出粵東。幾乎所有擁有潮州菜的餐館和飯店都出現在中國、香港、澳門和東南亞國家的主要城市，形成了壹定的影響力。這是潮州菜快速發展的第壹個時期。
潮州20大名小吃
鴨媽媽年、潮州墨鬥丸、潮州手錘牛肉丸、脆皮、潮州春餅、蠔烙（脆皮）、高唐榨菜、姑蘇香腐、五香橄欖、梅花餃子、上塘牛肉、金都醬菜皇、蓮香豬窩、糯米桃、鹽水脆皮、錦繡雀巢、蘿蔔脆皮、開元蘇珊。
潮州23道名菜
紅燒魚翅，水晶龍蝦，明火烤，漢江花香，水煮海螺，蝴蝶拼盤，花園鮑魚，什錦冬瓜杯，鯉魚躍龍門，紅燒海參，金龜孵蛋，官方芙蓉燕子，烏骨雞燉魚翅，花園菊花，金筍和中國林蛙湯，銀杏鞭花，橙汁鰻魚和玉篆蟹黃燕子。