成年鱟無毒，但幼鱟有毒。幼年鱟又名鬼鱟，全身有毒，所以沒那麽糟。
蒸、煮等烹飪方式，甚至煎、炸、烤等加熱方式都不能破壞它。經過
其中毒表現與河豚中毒有許多相似之處。壹般認為它的中毒原理可能是
可能類似河豚中毒