紅蕓豆，豆科，紅蕓豆學名紅蕓豆，被子植物門蝶形花科菜豆屬，是山西特產，顆粒巨大，色澤鮮艷，具有營養和藥用價值，營養健康，延年益壽。它在國際貿易市場上壹直很暢銷。
每100克紅蕓豆含有23.1克蛋白質，1.3克脂肪，56.9克碳水化合物，76毫克鈣和豐富的B族維生素，鮮豆還富含維生素c。從營養成分來說，蛋白質的含量高於雞肉，鈣的含量是雞肉的7倍以上，鐵的含量是雞肉的4倍，B族維生素也高於雞肉。
紅蕓豆作為壹種與谷物和豆類壹起開發新型營養主食品種的原料，受到國內外消費者的青睞。
藥用價值
紅蕓豆中含有豐富的花青素和皂苷，可以降低關節局部炎癥組織的含量，具有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可以起到消炎止痛的作用。因此，建議關節疼痛患者常吃紅花蕓豆粥來治療它。
將50克紅蕓豆用溫水浸泡3-5小時，用100克大米煮粥，每天1劑。如果長期堅持食用，效果會更好。