蒜薹（蒜苔），又名大蒜。它是從大蒜中提取的花莖，是經常食用的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布廣泛，南北方均有種植。是蔬菜冷藏行業中儲存量最大、儲存期最長的蔬菜品種之壹。
註:簡化字總表中，“密”不縮寫為“泰”。然而，在日常生活中，人們經常把“福”寫成“苔”，比如“蒜苔”。這是壹個錯誤。
江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹和大蒜的主產區。此外，山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南祁縣、中牟是蒜薹和大蒜的主產區。
在河北省永年縣和大名縣城區，大蒜也是主要產品。大蒜分為兩個季節:蒜苗和大蒜。蒼山大蒜主要生產蒜苗，成熟的大蒜比較少。濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。河北永年和商河的蒜薹質量較好，通常在恒溫倉庫中儲存到春節前，商河縣的蒜薹質量較好。
因商河大蒜香、辣、郁、粘，其大蒜素含量明顯高於其他產區，被譽為“天下第壹蒜”。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜。蒜頭白皮，花瓣大，皮薄如紙，潔白如玉，香辣可口，營養豐富。
蒼山大蒜中17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其余16種比其他大蒜高出39.2%，可直接被人體吸收的氨基酸比其他大蒜高出51.5%。
現已形成蒜薹、大蒜保鮮，速凍、腌制、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等大蒜深加工及出口壹條龍生產；其他企業正在利用生物分離技術提供大蒜素等生物制品並制作大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。
經過這樣專註的發展，商河縣現在已經享有“天下第壹蒜”和“大蒜之鄉”的美譽。產品遠銷韓國、日本等國家，許多客商慕名而來，形成了良好的品牌和知名度。