壹、冰箱保鮮
正常情況下，茭白可以放在冰箱裏保存。方法是在茭白殼上灑些水，用保鮮膜包好放入冰箱，可以保存三到四天。茭白的殼不要剝，也不要放在陽光下或通風處，以免茭白的質地變老。
第二，清水保鮮
淡水竹葉去掉2-3片葉子，直接搟成發髻，然後用清水浸泡。要讓茭白完全浸泡在水中，勤換水，保持水質清潔，才能保證茭白新鮮，外觀和肉質好。
第三，冷藏保鮮
淡水竹葉只裝2-3片(筐)放入冷庫堆放，或紮成5.0-7.5公斤的捆，裝入網袋，放在冷庫的貨架上，貯藏溫度保持在0-65438±0℃，相對濕度95%-98%，可保存2-3個月左右。
第四，鹽密封保存
先在容器(缸、桶、池等)底部鋪壹層鹽。)厚度約5cm，留2-3個茭白殼，平鋪於容器內，堆至距容器口5-10 cm處，加鹽封口。適用於空氣幹燥、氣候寒冷的地區。在高溫高濕地區，封鹽容易融化，茭白也容易發黃、變質、腐爛。
動詞 （verb的縮寫）地窖保存
不老不嫩的晚熟茭白，有兩三個殼，鞘被剪短。把它鋪在地窖裏的架子上，保持地窖溫度在0℃ ~ 8℃，可以儲存兩個月以上。這種方法會讓茭白失水更快。
六、明礬水保存
在水池或水箱中，按每5公斤清水加入約0.05明礬的比例配制明礬水，倒入水池中。將去皮後的茭白浸泡在明礬水中，水高出茭白約10 cm。每3到4天檢查壹次，及時去除水中的泡沫。如果氣泡太多，水變黃，要及時換水。