2.基本定義:
（1）壹種烹飪方法。先切原料，等水大火燒開後，放入原料，水再次燒開時放入調料。
（2）發簪是燒水的器具。
（3）用水壺燒水:燒開壹壺水。
3、百科釋義mark，漢字，拼音為cuān n .平底鍋是壹種烹飪方法，將食物放入沸水中煮沸並立即取出，以防止食物營養成分因高溫烹飪而流失，或食物本身變老變黃。