1.首先，蛋白質含量。每100克含有蛋白質克數，包括雞肉（雞胸肉:19.4）、豬肉（後臀尖，14.6）、羊肉（羊肉瘦肉，20.5）和魚（草魚16.6和青魚20.65438+）。
2.其次是蛋白質消化率，肉類和魚類的真實消化率為94%【2】，其他肉類的數據不清楚，無法參考。但是，肉類的消化率幾乎相同，因此此環節無法給出最佳的肉類順序。
3.最後說說蛋白質的利用率。這方面有很多指標，比如原料價格（百分比制）、凈利用率（百分比制）、功效比和氨基酸評分。
經查閱權威數據【3】，魚的生物學價值為83，凈利用率為81，功效比為4.55，氨基酸等級為1.00；沒有其他禽肉的數據，但有牛肉的數據，可以作為禽肉的參考。牛肉的生物價為74，凈利用率為73，功效比為2.30，氨基酸得分為1.00。可見魚肉的綜合水平高於牛肉。
從以上數據可以看出，魚類的整體蛋白質質量高於家禽。在禽肉中，羊肉和雞肉優於豬肉。希望這些對妳有幫助。
參考資料:
[1].中國食物成分表【M】。2014版。
【2】。世界衛生組織。人類營養中蛋白質和氨基酸的需要量【M】。2007。
[3].營養與食品衛生學第7版【M】。人民衛生出版社。2012。