鴨肉粥
仲夏恰逢鴨子的豐腴期，這意味著鴨子又肥又嫩。鴨肉粥以雛鴨為主要原料，配以咖喱和姜芽，既開胃又增食。
首先是原材料
1.材料:1只肥嫩鴨子（約1500克）和500克糯米。
2.輔料:水發香菇50克，生姜10克，當歸10克，精鹽20克，味精20克，咖喱油20克，豬骨湯3000克，姜芽50克，大蒜、蔥花、胡椒粉適量。
二、制作方法
1.糯米用清水洗凈，浸泡2小時，瀝幹水分，倒入鋪有紗布的蒸鍋中，攤開，蒸至米心剛剛通過，倒入綠籬中，澆上冷水，讓大米冷卻下來，它就像白色的珍珠壹樣可供使用。
2.將鴨子放入鍋中洗凈，加入生姜和當歸煮熟，取出放涼，剁成1厘米見方的丁。生姜芽切成細絲，用清水浸泡。
3.將鍋放在高火上，倒入豬骨湯和鴨湯，加入米飯煮沸，然後加入鴨丁、咖喱油、精鹽和味精，調整味道，然後將其放入碗中。食用時撒上胡椒粉、蔥花、大蒜和姜芽。
特點:此粥鮮嫩可口，清甜爽口，是壹道夏季美食。
牛肉湯
首先是原材料
1.材料:500克精制牛肉和100克紅薯粉。
2.輔料:骨湯500克，味精10克，醬油40克，蔥花和姜珠。
二、制作方法
1.細牛肉用木棍碾碎，反復捶打。加入100克水、醬油、味精和姜珠，然後加入紅薯粉攪拌均勻。
2.將準備好的牛骨湯放入鍋中燒開。將混合好的牛肉放入鍋中，大約10分鐘後放入碗中。撒上蔥花和姜絲。
特點:此牛肉湯色澤微紅，嫩滑可口。
面螺紋膏
首先是原材料
1，主料:精制面線75克。
2.輔料:蝦皮150克，豬骨湯1000毫克，熟魚200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、香菜、白酒（用當歸浸泡）適量。
二、制作方法
1.將蝦糠用紗布包好，放入1000克的清水鍋中，用中火煮半小時。撈起蝦糠後，過濾湯汁備用。將煮熟的魚撕成絲。
2.把鍋放在旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮的湯，燒開。將精制面條稍微扭轉壹下，放入沸騰的湯鍋中。加入精鹽和味精調節口味。將澱粉慢慢舀入鍋中，並不斷推動勺子，直到面條線浮動，鍋中的湯變成糊狀。
3.吃之前可以根據每個人的口味加入腌制好的大腸、小腸以及各種熟食和油條。吃面糊時撒上胡椒粉、芹菜粉、白酒和腌料，味道更鮮美。
特點:此面糊味道鮮美，香甜爽滑，具有泉州地方風味。
魚粥
冬天到了，又是加強魚獲的節日。嘉黎魚不僅品質好、口感佳，而且含有豐富的磷、鈣和蛋白質，具有很高的營養價值。這時的粥是用嘉黎魚熬制的，味道醇厚鮮爽，嫩滑香甜。
首先是原材料
1.材料:糯米150克，幹凈的紅魚（嘉利魚）150克，熟五花肉50克，冬菜15克。
2.輔料:蒜泥適量、水發香菇25克、花椒5克、嫩姜50克、精鹽5克、味精5克、炒蔥花、芹菜、白酒、豬骨湯各300克。
二、制作方法
1.五花肉和紅魚分別洗凈，切成丁，香菇和嫩姜洗凈切成細絲。
2.糯米泡發，上蒸鍋蒸熟後沖洗幹凈備用。
3.把鍋放在旺火上，倒入豬骨湯煮沸，加入蒸熟的糯米，攪拌它以避免面團形成，煮壹會兒，加入五花肉，蘑菇，冬菜和紅魚，然後加入精鹽和味精調味，出鍋放入碗中，加入姜絲，撒上炒好的蔥花，芹菜粉，蒜泥，胡椒粉和白酒。
特點:此粥筋道，味道鮮美，醇香可口。
五采筍絲
材料:1個竹筍，3個蘑菇，1個胡蘿蔔，65438個紅辣椒和3個青椒。
調料:鹽、雞精、料酒、植物油。
練習:
1.將五種材料分別洗凈切絲備用。
2.鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入切好的材料翻炒壹會兒。
3.加入鹽、料酒和雞精調味即可食用。