如今，越來越多的人自己釀造白酒或果酒。無論是厭倦了瓶裝白酒的濃烈酒味，還是想體驗自釀的樂趣，在家自釀已經成為陶冶情操、享受生活的代名詞。當然，自釀和啤酒廠釀造還是有區別的。設備之間的壹個區別是釀造技術。唐三靜認為，要想釀出好酒，壹是要選擇壹套優質的釀酒設備，二是要掌握家庭釀酒技術。白酒和果酒的釀造步驟相同，但所需材料不同。道理是壹樣的。所有含有澱粉和糖的谷物或水果都可以用來釀酒。您可以根據自己的飲酒愛好進行選擇。接下來，讓我們來看看如何使用家庭釀酒設備在家中釀造葡萄酒的步驟。事實上，每個人都可以成為熟練的釀酒師。首先要做好準備工作，準備好釀酒所需的材料:家用釀酒設備、釀酒谷物（大米、糯米、玉米、高粱和小麥）或新鮮水果（蘋果、橙子、柿子和桃子）、酒曲、加熱設備（電、氣和煤）、攪拌器、儲酒容器等等。接下來進入醞釀階段，具體步驟如下:1。谷物的預處理如果是谷物，首先將谷物浸泡約24小時，讓谷物吸收足夠的水分，然後將谷物煮熟或蒸熟。如何使谷物成熟並不重要。不管是煮還是蒸，重要的是讓谷物完全成熟。如果是水果，需要清洗、去皮並搗碎成果肉。水果不需要煮熟或蒸熟。它們是特殊的水果，需要用溫水浸泡以去除果皮的澀味，例如柿子。去除澀味的浸泡時間約為24小時。2.下曲的意思是將酒曲按壹定比例加入糧食中攪拌均勻。市場上酒曲的比例通常是千分之五到萬分之十左右，我們經營的酒曲量是千分之七。即100斤蒸或熟的糧食按7兩的比例加入酒曲。如果是水果釀造，直接在水果漿中加入酒曲。下曲的溫度也很重要。不同的曲適應不同的溫度範圍，通常是26到35度。3.發酵後加入酒曲攪拌均勻，將拌有酒曲的糧食或水果漿放入容器中，然後用塑料紙或保鮮膜密封並蓋上蓋子。在整個操作過程中，應防止雜菌進入，並用開水對操作容器進行消毒。糧食酒發酵時間控制在10天左右，果酒發酵時間控制在5天左右。4.蒸餾蒸酒有些地方叫燒酒或燒酒，各地叫法不壹，這裏就不贅述了。當容器中的谷物或水果發酵壹段時間後，就會產生濃郁的葡萄酒香氣，然後就可以蒸餾了。使用取暖設備，柴火、煤氣、煤炭和碳都可以作為取暖燃料，因此盡量選擇安全、方便和環保的方式取暖。蒸餾壹罐大約需要2-3個小時。5.經過壹段時間的蒸餾後，妳可以看到純凈的葡萄酒從冷卻器的出酒口流出。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。，使用前應消毒。至此，釀造過程結束。我釀的是純糧酒，口感肯定比瓶裝白酒好，也更健康。陶器或玻璃容器用於包裝和窖藏，是送禮和自飲的難得佳品。