新疆雲雕，珍珠母，雲雕制品，是壹種漆雕工藝品，是山西民間家庭的壹種裝飾品，原名采犀...
雲雕，又稱剔犀，是漆雕工藝的壹種。因其花紋多由生動、自由流動的雲紋鉤組成，故稱“雲雕”，在日本稱為“彎輪”。在這個過程中，兩種以上的大型天然油漆(通常是紅色和黑色)有規律地交替塗在胎體上，漆層厚5毫米，然後用刀雕刻。刀刃寬窄，進刀深而鋒利，刃面分明，在刀刃的橫截面上可以看到交替的彩漆層。
《中國書法藝術大林茨及地方傳統工藝分布圖》中有“新疆雲雕”的記載。“雲雕”工藝作為我國珍貴的漆文化遺產，起源於唐代，距今已有1000多年的歷史，在明代達到第壹個高峰。當時主要為朝廷所用，民間極為罕見。清朝末年，皇族衰落，戰亂頻仍，宮廷藝人組織紛紛解散，生活在民間。當時的江州正處於工商業的繁榮時期，享有“南江北壹代”的美譽，號稱七十二線城市，店鋪、商戶眾多。在此背景下，宮廷雲雕藝人紛紛聚集於此，重操舊業。清末民初，新疆有王思恭、趙樸園、薛、等12個漆坊。
1958年，新絳縣委、縣政府召集從事雲雕漆器制作的民間藝人，成立新絳工藝美術廠，以恢復雲雕昔日的輝煌，讓這壹從宮廷流傳下來的藝術再生。從而使新疆的雲雕、灰雕、珍珠母、金畫、彩畫等傳統漆器工藝生產走上了規模化發展的道路，並在繼承的基礎上進壹步發展創新了“雲雕”工藝，其工藝復雜、制作難度大、制作周期長。如今，雲雕產品在不含任何化學材料的基礎上，探索生產中不斷變化的溫度、濕度、幹燥等條件，融入新材料、新工藝、新技術，開發出高檔雲雕家具系列、禮品系列、文房四寶系列等12系列1000多種產品，使產品的造型、色彩與時俱進，產品的內在品質得到了徹底的提升。
新疆羅餅有很多種，最好是新疆旋蛋(蛋餅)。
雞蛋煎餅，當地俗稱雞蛋旋子，是先將蔥花餅烤熟，然後在壹面或兩面粘上雞蛋。皮書清香，油而不膩，食之不腥，為新絳縣所獨有。
特點:香、脆、軟、軟，老少皆宜。
多味齋:雞蛋紡紗機
董亮
夜幕降臨，國家歷史文化名城山西省新絳縣龍興塔下，琳瑯滿目的小吃攤星羅棋布，在燈光的照耀下散發出陣陣清香，吸引著眾多食客前來避暑。
有壹天，幾個朋友在壹個小吃攤上聚會，很自然地聊起了新疆的著名美食——旋蛋。
有朋友建議人民日報開設“多味齋”專欄，介紹世界各地的小吃和名吃。各位執筆人能否向全國讀者推薦壹下“轉蛋器”，讓人們品嘗壹下這種美味？說到“旋蛋器”，我這個外地人在國內還是第壹次品嘗。70年代中期，我從外地調到新疆縣委工作。當年他們經常下鄉，和群眾是“三友”。農民雖然不富裕，但對幹部的到來非常熱情，壹直想把家裏最好吃的、自己擅長的菜做好。熱心的老鄉說:“我今天給妳壹個旋蛋器吃。”那時候我還不知道什麽是旋蛋器，也知道雞蛋會很好吃。不壹會兒，壹個盤子卷了起來，切成兩半，看起來像煎餅。我用筷子夾起壹塊，鼻子裏傳來壹股味道。我咬了壹口，又脆又脆，很好吃。我壹口氣吃了兩塊，連連稱贊:“好吃，好吃！”老鄉說，“好吃的還在後面。這個旋蛋器壹面粘，下壹個就給妳壹個兩面粘蛋的旋蛋器。”果然下壹個兩面粘雞蛋，中間包煎餅，吃起來更脆更香。
為什麽叫旋蛋器？我沒有詳細研究過。大概是本地名字吧。反正第壹次給我留下了美好的回憶。每次去農村，在小吃攤吃飯，我總會說:“給我壹個兩面都粘著的蛋旋。”沒想到，這竟成了幹部下鄉向老鄉討飯的笑話。
雞蛋旋轉器制作起來並不復雜。首先，用沸水焯壹下壹半的白面粉，然後用冷水拌另壹半。最後把兩個面放在壹起，拌好的面比餃子面軟。用搟面杖把面條搟成餅，加入蔥花、鹽和油，卷起來，分成幾小塊，每塊不到壹兩，然後卷成直徑約七寸、厚壹厘米的圓。用刷子刷上食用油，把卷好的煎餅放在上面，用手旋轉幾個星期後(大概這就是旋轉器的由來)，烤好放好，再烤壹個。壹般煎餅烤的都不錯。廚師將兩個雞蛋打在碗裏，加入切碎的韭菜和鹽，攪拌。然後他把雞蛋倒在煎鍋上，攤成煎餅大小。後來，他把薄餅放在上面，用寬竹片翻動它們。不到壹分鐘，旋蛋器就熟了，三折，中間用竹片切開，壹盤旋蛋器就端上來了。如果兩面都粘雞蛋，就打兩個雞蛋粘另壹面。
蛋卷很好吃。我讓家裏人學著做，給她講了壹些原理，但終究不是當地的風味。煎餅或厚或硬，但試了幾次後，漸漸上手了。
因為工作的原因，我經常接待外地的客人。我經常帶他們去小吃攤，讓他們嘗嘗雞蛋。他們都說:好吃，好吃。
之後有句話叫不吃新疆蛋就不吃新疆。