壹、各種燃燒方法的目的
（1）葡萄酒烘焙時間
（1）改變藥性，引入大黃、黃連、黃柏等。
（2）當歸、川芎、桑肖等。
（3）除臭烏梢蛇、白花蛇、紫河車等。
（二）醋炙的目的
（1）將藥物引入肝臟，以增強活血止痛的效果。乳香、沒藥、重樓、莪術等。醋後可增強血液循環；柴胡、香附、青皮、延胡索等。醋炙後，可增強疏肝止痛的功能。
（2）減毒止瀉，如大戟、甘遂、芫花、商陸等。
（3）除臭和糾正五靈脂、乳香、沒藥等。
③鹽烤的目的
（1）引藥下行，增強療效，增強滋補肝腎的功能。杜仲。、巴戟天和韭菜種子。加強理氣功能治療疝氣，如茴香、橘核、荔枝核等。增強固精、益智仁。
（2）增強滋陰降火的功效，如知母、黃柏等。
④烤姜的目的
（1）以控制其寒性，增強其和胃止嘔的功能。例如黃連和幹姜可以控制其過於苦澀和寒冷的性質。避免損傷脾陽，增強止嘔效果。用生姜烤竹茹可以增強止吐效果。
（2）減輕對咽喉的刺激，增強健胃功效，如厚樸。
⑤蜂蜜烘焙的目的
（1）百部、枇杷葉、馬兜鈴、款冬花、紫菀、麻黃等。
（2）健脾益氣，黃芪、甘草、黨參等。
（3）藥性平和的有麻黃、桂枝、升麻等。
（4）糾正味道並消除馬兜鈴、百部等的副作用。
（6）油炸的目的
（1）淫羊藿，溫腎助陽。
（2）利於粉碎豹骨、三七、蛤蚧。
二、各種烘烤方法的操作方法
（1）操作方法有酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙兩種，即先拌輔料後炒藥，先炒藥後加輔料。第壹種方法適用於壹般藥材，液體輔料需要通過加入輔料、混合均勻並濕潤的過程被藥物吸收，然後在鍋中炒至所需程度。第二種方法適用於特殊藥物，需要特殊記憶。（1）先炒藥再加酒。這種方法只用於質地松散、飲後粘稠的藥物，如五靈脂。（2）先將藥物煸炒，然後加入醋。這種方法多用於樹脂和動物糞便藥物，如五靈脂、乳香和沒藥。（3）先將藥物煸炒，然後加入鹽水。用於含有較多粘液的藥物。例如車前子和知母。（4）先將藥物煸炒，然後加入蜂蜜。用於質地致密的藥物，如百合。
（2）炒姜法的操作也有兩種方法。壹種是將藥物與壹定量的姜汁混合，保持濕潤，使姜汁逐漸滲透到藥物中，然後將其放入煎制容器中，用文火煎至壹定程度，取出冷卻。另壹種是將藥物與姜汁混合並在姜汁耗盡後將其幹燥。