擴展數據:
雞蛋的營養成分:
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、65，438+02.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B和5%的維生素B2等。它可以修復人體組織，消耗能量並參與復雜的代謝過程。
每100克雞蛋含有12.8克蛋白質，其中含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甾醇、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統功能大有裨益。
雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂等，特別是蛋黃中的鐵為7 mg /100 g，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%。雞蛋富含磷，但鈣相對不足。因此，牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
參考資料:
百度百科-雞蛋