風味小吃。因為麻辣鮮香，肥而不膩，祛風散寒，健胃，所以真的是人人喜愛。早上喝饢是臨沂的傳統飲食習俗。
“糝”字面上是肉做的湯。相傳是古代西域回民的早餐食品。起初，壹對元代回民夫婦來到臨沂經營這項業務。那時候叫“肉醬”。後來模仿者越來越多，明代定為“三”。
喝饢要註意四點，熱、辣、香、肥。壹碗熱騰騰的饢配油條、餅幹、烤卡，就是壹頓不錯的早餐。菜肴分牛肉菜、羊肉菜、雞肉菜三種，其中羊肉菜最常見，雞肉菜最珍貴。
下面是壹個雞胗的例子。其他的吉薩基本都壹樣。
原料:老母雞10只(約18kg)，大麥仁2kg，水70kg，蔥、姜、精藥包、醬油、鹽、胡椒粉、味精、面粉各適量。
制法:甑內加水將老母雞用大火燒開，撇去浮沫，放入大麥仁、調料包、蔥、姜煮2小時，取出雞肉放涼；將雞肉撕成絲，放入碗中。將雞骨架放入鍋中，與麥仁同煮2-3小時；雞湯去掉骨架、蔥姜、藥袋，加入醬油、鹽、蔥姜米，用細面水勾成稀湯，和雞絲壹起放入碗中，淋上醋和香油(200碗左右)。