名詞解釋什麽是悶窯。

壹種在田間加工熟食的民間方法在中國西北地區流行，如青海和甘肅。窯爐的具體操作如下:1。備窯食品:備窯食品原料多為土豆、紅薯等塊莖作物。2.密閉式窯準備燃料:密閉式窯主要適用於植物燃料，傳統的是曬幹的柳條枝。3.窯址的選擇:窯必須在野外燒成，窯址壹般選在坡地或山脊上，這樣可以借助地形開出“L”形窯；也可以選擇在平地上開U型窯。選擇窯址要看風向，開窯要順風，這樣可以借助風力輔助燃燒，燃燒產生的煙也可以隨風吹散，避免嗆人。4.挖窯:也叫開窯。窯包括窯門（添加燃料）和窯室（燃燒燃料），窯分為“L”形和“U”形。窯的大小可以根據食物的多少來決定。然而，過大的窯很可能導致加工食品的生熟不均，窯室的直徑壹般為20-50厘米左右。5.建窯:用直徑約5厘米的土塊（俗稱土塊）自下而上沿窯口四周逐漸收縮築窯體，窯體上尖下圓呈錐形。窯體應建造牢固可靠，以避免在窯燒過程中倒塌。6.燒窯:在窯室內燃燒燃料來加熱窯體的土塊，時間較長，需要將窯體的土塊燒透。7.裝窯:待窯體完全燃燒後，將火熄滅。首先，用土封住窯門，然後將窯體頂部的土塊戳入窯室，註意不要將整個窯體塌陷，然後將需要燉煮的食物從窯體上部的裂口放入窯室，註意盡可能散開，以確保均勻加熱。然後將整個窯體的所有土塊都捅入窯室內，以覆蓋食物。