幹燥的原因有很多，例如，環境溫度過高，空氣溫度過高，空氣濕度過低，使食物無法及時吸收水分而變得幹燥。同樣，在烹飪過程中，溫度控制不當也會導致食物變幹。
此外，如果將食物放置在潮濕的環境中，會使食物的表面變得潮濕和幹燥；如果放置時間過長，會使食物中的水分蒸發，變得更幹燥。
幹燥不僅會影響食物的口感，還會降低食物的營養價值。因此，在烹飪時，我們應該盡量避免食物變幹，以保持食物的營養價值並確保食物的安全。