材料
3杯面粉（390克）
發酵粉1茶匙
小蘇打1/2茶匙
鹽1/2茶匙
黃油在室溫下軟化1和1/2杯（340克）。
奶油奶酪在室溫下軟化8盎司（226克）。
3杯（600克）白糖（磨成細粉）
室溫下6個雞蛋
1湯匙香草香精
檸檬或橙色皮屑1
工作方法
準備壹個10英寸（25厘米）的中空烘焙模具，給模具上油並上粉。烤箱預熱至350F/177C，烤架放在烤箱中間。
將面粉、泡打粉、小蘇打和鹽篩入容器中備用。
將室溫軟化的黃油和奶油奶酪放入攪拌機中攪拌至光滑，並將白糖分三次加入細粉中，每次攪拌均勻後加入。繼續中速攪拌約3-5分鐘。然後壹個壹個地加入雞蛋，等到每次都混合均勻後再加入。然後加入香草香精和檸檬或橘子皮，混合即可。
加入面粉混合物，攪拌至混合均勻。
將面糊倒入準備好的烘烤模具中，在烤箱中烘烤1小時至1小時和15分鐘。取出烤好的蛋糕放在架子上冷卻20分鐘或更長時間，然後從烤模中取出放在架子上繼續冷卻。
這種蛋糕可以在室溫下保存幾天，在冰箱裏保存壹周，或者冷凍保存。
酸奶油奶酪杯蛋糕
材料
中號紙杯模具（6塊）250克奶油奶酪、80克酸奶油、40克細砂糖、1個雞蛋和6片海綿蛋糕片。
工作方法
1.奶油奶酪用隔熱水軟化後，加入糖，用打蛋器打至糖融化，奶酪呈糊狀。
2.打入雞蛋拌勻，然後加入酸奶油拌勻。
3.提前將海綿蛋糕修補成與蛋糕紙杯底部相同或略小的大小，墊在紙模底部備用。將奶酪糊放入壹次性紙袋中備用。
4.將奶酪糊擠入紙模中約9分鐘。烤箱提前預熱15分鐘和160度後，將紙杯蛋糕烤盤放入，以相同的溫度烘烤25分鐘，然後取出冷卻或放入冰箱。利用蛋糕等待冷卻的時間在表面擠出酸奶油糖霜，或者在吃之前制作:
酸奶油糖霜原料:淡奶油100克，酸奶油30克，細砂糖5克。
練習:
1.剛從冷藏室取出的淡奶油中加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變稠變硬，出現明顯紋路。此時打蛋器頭上的淡奶油呈短三角形，基本接近幹發泡。（它是幹的並且有泡沫，因為稍後要混合的酸奶油是半液體的。)
2.加入酸奶油，用手動打蛋器或橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。把它放在壹個小菊花口中，用同樣的方法放入酸奶油糖衣中，然後擠在蛋糕的冷表面上。
技巧
妳可以把酸奶油換成原味的老酸奶（稀稠狀態和酸奶油差不多），味道會不壹樣。
低熱量奶酪蛋糕配奶油奶酪
材料
無糖酸奶500克（過濾後約200克）。
兩個雞蛋
糖70克
黃油50克
檸檬汁10克
幾滴香草精
低筋面粉30克
工作方法
1、酸奶過濾
妳可以在屏幕框架中放壹張廚房用紙或紗布，將酸奶倒入並放置壹夜。
2、雞蛋+糖，打勻（我做的時候把蛋黃和蛋清分開，蛋清+糖分開打勻最後倒入材料中）
3.加入融化的黃油、檸檬汁和香草精並攪拌。
4、加入面粉
5.將所有材料攪拌均勻（當我單獨打蛋白時，我會在此時加入蛋白）
6.倒入容器中，在170度下烘烤40-45分鐘。
奶油芝士蛋糕
食譜介紹
奶油芝士蛋糕吃起來很細膩，比普通蛋糕好吃多了，冷凍後才會好吃。我下面有壹層巧克力餅幹。使用超級醜瓜的配方。
材料
奶油奶酪250克、低筋面粉30克、玉米澱粉30克、牛奶40毫升、橙汁40毫升、鹽2克、蛋黃3個、蛋清3個、細砂糖140克。
工作方法
1.如果奶酪買回來後不能壹次性用完，可以用幹凈的刀切成妳需要的碎片，用保鮮膜包裹幾層，然後放在盒子裏放在冰箱裏保存。但是建議想買多少就買多少。
2.將低筋面粉和玉米澱粉過篩備用。準備細砂糖、牛奶（或酸奶）、檸檬汁和鹽。
3.在大碗中切碎奶酪。鍋中加水至溫熱，然後用小火繼續加熱。將奶酪融化在水中，直到它變軟（大約需要3分鐘），然後用打蛋器攪拌直到它變軟。分三次加入蛋黃，打勻。此時，您可以將碗從水中取出。
4.分三次加入細砂糖打勻。分三次加入面粉，混合均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶，拌勻備用。此時，徹底清潔打蛋器並用廚房紙巾擦幹，確保打蛋器無油無水，以免影響下壹步的蛋白發送效果。
5.蛋白打成魚眼泡後，分三次加入細砂糖打發。
6.將1/3蛋白放入奶酪面糊中，從下往上混合。然後將1/3的蛋清放入奶酪面糊中，從下往上混合。最後，將混合好的奶酪面糊倒入剩余的1/3蛋白中，從下往上攪拌。在整個攪拌過程中不要畫圓圈。此時同時打開烤箱，設置為160度，開始預熱烤箱。
7.如果使用活動底烤模，首先用錫紙包裹烤模底部，避免滲水（如果不是活動底模，則省略此步驟）。將蛋糕糊倒入烤模中，然後將烤模放入烤盤中，並在烤盤中註入適量的水。將烤盤放入烤箱160度的中間烤架上，無水烤60分鐘。
8.烘烤完成後，取出烘烤模具，冷卻後將蛋糕放入冰箱。據說芝士蛋糕在4-8攝氏度時吃起來味道最好。