苜蓿的發音:徐
紫花苜蓿俗稱菜花，種類很多，多為野生草本植物。壹年生或多年生草本植物；羽狀3小葉，小小葉具小齒，葉脈伸入齒端；托葉與葉柄合生；花小，形成腋生的短總狀花序或頭狀花序；萼齒近等長；花冠黃色或紫色，旗狀倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨狀鈍，短於翅；雄蕊10，二形（9+1）；子房有許多胚珠，花柱短，扁平或圓錐形；豆莢扭曲，常為殼形或彎曲的鐮刀形，不開裂，光滑或有刺，有1至數粒種子。可作為食物，在熱水中焯燙，冷吃，味道極佳。中國生產的苜蓿主要有三種。它的營養價值很高，具有清脾胃、利大腸、減少膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維生素K，高於所有蔬菜。其他如維生素C和B也相當豐富。