首先是蛋白質，它提供生命和營養
牛奶含有約3.5%的蛋白質（人乳約為1.25%），其中酪蛋白是主要成分，其次是白雞蛋和乳球蛋白。它們都含有人體必需的所有氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白相似，消化率高，為96.1%。酪蛋白約占總蛋白質的86%，乳清蛋白約占總蛋白質的9%，乳球蛋白約占總蛋白質的3%，其他包括血清白蛋白、免疫球蛋白和酶。
第二，人體能量載體的脂肪
牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪（人乳中約為3.7%），脂肪以細小的脂肪顆粒（直徑2-5μm）高度分散在牛奶中，因此很容易被人體消化吸收，其消化率達到97%。脂肪的組成主要是飽和棕櫚酸和硬脂酸，約占40%，飽和短鏈脂肪酸如丁酸和己酸約占9.0%，不飽和油酸占30%，亞油酸和亞麻酸僅占3.0%，其余為月桂酸和肉豆蔻酸。
第三，調節新陳代謝的維生素
牛奶中的維生素含量與奶牛的飼料有關。在夏天，奶牛吃更多的草，因此牛奶中的維生素A含量也更高。夏季日照時間長，維生素D含量高。每100克牛奶含有160微克核黃素和45微克硫胺素。牛奶中維生素C和維生素D的含量不多，所以吃奶的寶寶要格外註意維生素C和維生素D的補充或加強牛奶。
4.參與細胞各種活動的碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量為4.6%-4.7%，少於人乳中的含量（含量為7.0%-7.8%）。給嬰兒餵牛奶時，可以適當稀釋並適當添加蔗糖，以保證足夠的熱能、與人乳相當的甜度和蛋白質。乳糖可以調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，促進腸道內某些乳酸菌的繁殖和抑制腐敗菌的生長。它還可以提供熱能，促進鈣、鎂、鐵、鋅等金屬離子的吸收，這對嬰兒的智力發育非常重要。此外，鈣的吸收程度與乳糖的量成正比，豐富的乳糖含量可以預防佝僂病。
五、無機鹽參與人體內的物質代謝
牛奶含有0.7%-75%的無機鹽和0.9%的羊奶，尤其富含鈣、磷和鉀。1L牛奶可提供1g鈣，牛奶中鈣與磷的比例為1.2:1，與人乳接近（人乳為1:1），消化吸收率高，可保證寶寶對鈣的需要。牛奶中鐵的含量很少，只有0.2毫克/100克，是人奶的1/5。以牛奶為主食餵養寶寶，需要及時補充含鐵和維生素C的食物，如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。此外，牛奶還含有銅、鋅、錳、碘和鉬等微量元素。