糯米在北方常被稱為江米，是制作黏稠小吃(如粽子、八寶粥及各種甜品)和釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈米)和圓糯米(粳米)。長糯米粒細長，白色，不透明，有粘性。圓糯米形狀短小，白色不透明，口感甜膩，粘度略低於長糯米。
粳稻，主產於我國東北地區，壹般為橢圓形或圓形，籽粒飽滿豐滿，橫截面近圓形，長寬比小於二，色糯白色，透明或半透明，質地堅硬堅韌，煮熟後粘膩，柔軟可口，但出米率低。東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳稻。
粳米是大米嗎？當然了。粳稻是水稻的品種之壹，它們的差異主要表現在與秈稻和糯米的差異上。