首先，簡單介紹壹下胡椒:
胡椒是茄科辣椒屬的黍屬植物。其根系不發達，莖直立，葉互生並呈橢圓形，葉片光滑，單生花或叢生花多為白色，果面光滑或有皺紋且有光澤，果實扁圓形、球形、圓錐形或線形，種子淡黃色。扁腎形，花果期5-11月。《新版飲食精粹》記載，辣椒又叫胡椒，因為它的莖像茄子，味道極其辛辣。
胡椒原產於中美洲和南美洲的熱帶地區，墨西哥也有種植。它在公元16世紀晚期被引入中國。現中國各地均有栽培，雲南分布廣泛，印度、南美和歐洲也有栽培。辣椒是喜溫作物，耐霜凍、耐旱、耐貧瘠。它的葉片小，適合叢生密植，對土壤的適應性廣。胡椒通常通過播種繁殖。
胡椒可以入藥。《中國壯醫繪本》記載其具有溫中散寒、理氣消食等作用。它含有多種維生素，維生素C的含量居蔬菜之首，既可作為新鮮蔬菜，又可作為調味料。此外，幹辣椒和辣椒粉是中國重要的出口產品，辣椒也具有觀賞價值。中國現在有用於觀賞的彩色盆栽辣椒。
二、成長習慣:
辣椒的早期生長階段為萌芽期，壹般在萌芽後5 ~ 8天左右出土，第壹片真葉出現在15天左右，露芽時為苗期。花期為始穗至門椒，結果期為坐果至拔苗。辣椒的適宜溫度在15到34度之間。種子發芽的適宜溫度為25-30℃，發芽需要5-7天。當溫度低於15℃或高於35℃時，種子不會發芽。
苗期需要高溫，白天25到30度，晚上15到18度。幼苗不耐低溫，應註意防寒。如果辣椒在35度，它會導致花朵和果實掉落。辣椒對條件水分有嚴格要求。它既不耐旱也不耐澇，喜歡幹燥的空氣條件。