尤其是關中小麥磨成的面粉，壹般都是手工拉成寬面條。由壹級面粉精制而成，配以醬油、醋、味精、胡椒粉等佐料調成面湯，撈在面條裏，淋上熱植物油。
生產方法
練習1
食材:2斤手工面(因人而異)(面粉最好是關中冬小麥磨的)、辣椒面(最好是陜西乾縣的辣椒)、biangbiang面。
花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、辣椒(幾種)。
練習:
1.將胡蘿蔔切段，放入沸水中焯壹下備用。
2.將青蒜、姜、蒜、蔥切碎，備用。
3.面條煮熟，晾幹，可以澆水。
4.加熱花生油，倒入胡椒粉，中火加熱油。
5.把面條拿出來，放在碗裏。將蔥、姜、蒜、青蒜、辣椒面均勻撒在面條上。
6.熱油趁熱迅速濺到表面。
練習2
材料:面粉500g，西紅柿1個，胡蘿蔔1個，豆腐1個，後腿肉1個，土豆1個，水200g。
材料:油辣椒、醬油、鹽、五香粉1小勺、細糖1小勺、酵母3g、豆芽、蔬菜。
制作步驟:1準備好所有食材。
2土豆、胡蘿蔔、豆腐、後腿肉都切成7毫米左右的小方塊，西紅柿切塊備用。
3鍋中加入少許底油，加入細砂糖炒出糖色。
4加入肉丁，翻炒上色，鹽、醬油、肉哨子翻炒待用。
鍋中倒入少許底油，放入切好的土豆和胡蘿蔔丁翻炒。
6加入鹽和五香粉。
7倒入豆腐。
8翻炒出鍋待用。
9去切西紅柿。
10加水翻炒成番茄醬。
11加入炒好的土豆、胡蘿蔔和豆腐丁。
12收湯(不能幹)倒入醬油調味。
13面粉和酵母倒入盆中，加水。
14邊揉邊加水，直到達到三光(盆光、手光、面光)。這個表面應該是硬的。
15起床1小時。不要完全發，下面的球放松就好。將面團分成大約70-80克的小份。
16面團搓成條。
將17放入盤中刷油(可以多刷壹點)。
18用幹凈的袋子或保鮮膜蓋好，放松15分鐘。
19松開的面條卷成牛舌。
用搟面杖在中間用力按壓。
21拿起牛肉舌形面，從中間往兩邊均勻拉。這時候就非常容易拉，因為表面軟硬適中，油乎乎的。可以拉到半米多長。
然後從中間(剛才搟面杖壓的地方)撕開。
拉的時候註意不要斷了壹頭，這樣壹根面條就壹米多長了。
把鍋裏的水燒開，面條做好了，加入豆芽和蔬菜。這個面煮的很熟，3分鐘左右，拿出來把菜和肉末倒進去，用油和辣籽拌勻。
折疊練習3
成分:低筋面粉
輔料:水、胡蘿蔔、蒜苔、幹黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜。
調料:味精、鹽、五香粉、辣椒粉、醬油、陳醋。
練習:
1.做菜籽需要準備的食材有:胡蘿蔔半根，蒜苔100g，幹黃花20g，幹木耳20g，炒豆腐80g(黃花、木耳、胡蘿蔔、豆腐都是陜西菜籽的常見食材，還有時令蔬菜，如豆角、蒜苔、土豆等。，也可以根據季節選擇。
2.將壹湯匙油炸香蔥倒入熱鍋中。姜末先倒入胡蘿蔔翻炒，然後倒入黃花、木耳、炒豆腐、蒜苗翻炒兩分鐘左右(如果鍋太幹可以加半碗水)，再加入半茶匙五香粉。
3、加入壹勺鹽，取壹勺備用。
4.在中筋面粉中加入3g鹽，1/4茶匙堿性面粉，慢慢加水揉成硬面團，每隔20分鐘揉壹次，直到面團光滑為止(約240-250g水，切記面團不能軟，醒後會變軟)。
5.這時候面團會被壓平、搟平，醒後面團會變軟。
6.搟成1-2mm左右的薄片，中間撒玉米澱粉防止粘(搟是個需要不斷練習的技術活，只是給大家展示壹下，長得帥不太好，請搟師傅拍拍)。
7、切成三指寬的面條(可寬可細，陜西腰帶面除搟開外，切成壹種帶狀的面條——biang biang面)。
8.水燒開後，火就熟了。
9.用約20g植物油(菜籽油最好)加熱油勺。
10.取出面條，倒入肉末，放入半湯匙辣椒粉、蔥花和鹽，將油加熱，稍微冷卻後澆在辣椒面上。最後根據個人喜好加入適量的味精、醬油、醋拌勻即可。