唐代陸羽《茶經》曾說:“其字或從草，或從木，或從草木。它的名茶。”農業本草醫學雲:“苦茶”。神農本草說:“名茶壹枝，精選茶壹枝，遊之，旁谷道，冬生盆州，不死，三月三日幹。”可見古籍中對古茶字的稱謂和含義是不壹樣的。為了方便考察，分別列舉如下:(1)詩經有國風，有壹首《谷峰》，裏面有壹句話:“誰說茶是苦的，它像水壹樣甜。”
“茶”就是現在的茶，古人稱之為苦。《康熙字典》說:“世稱古茶，即今之茶。我不知道有多少種茶，但茶和苦茶的茶就是今天的茶。”可以知道“茶”字是古字“茶”，是壹個外來詞。
(2) 冘"冘是茶的另壹個外來詞。爾雅說:“生下來可以當湯喝。今天早茶叫茶，晚茶叫茶。蜀人稱之為苦茶。”這就意味著茶分早茶和晚茶，晚茶就是“明”。根據歷史學家的說法，它被認為是最可靠的記錄和更合理的說法。
(3)漢代曾說:“川西南人稱茶日，蜀人飲茶最早，碑文是茶的俗稱。”
(4)茗茗是古茶的別稱。《蠻子春秋》說:“嬰兒在齊景公時，小米吃喝，艾灸不過三、五個雞蛋和茶。”可見五百年前“明”是作為湯的例子。《通群采葉錄》:“昔陽、武昌、清江、金陵等茶，皆是來自東方的清茶。茶則相反，喝起來很愜意。凡能飲之物，取其葉。”南宋包《香茗賦》:“茶是香茗”。所以至今壹直用“明”字代替“茶”。
(5)水二堂文《采拓錄》:“晉代人有好茶，在車上喝，使士大夫甚苦。每次他們想喝的時候，孟碧雲都說‘今天就是那天’”。羅陽《伽藍記》載:“魏鵬程，王燮，遇劉浩，慕王肅。”專事飲茶，他說:“陛下面色蒼白，水汪汪的，對王公八寶都不好。比如海上有丈夫，有女人在其中效力，對妳的話也是如此。”可見，在南北朝時期，“水娥”壹詞已成為“茶”的名句。
(6)充實《青石南北堂書》，引《斐濟島南海》雲:“西平之富，為茶別稱。葉子又大又澀，南方人以為喝。”《辭源》:“富貴為真名，葉大味苦，似茶，但南越難制茶，故煎為本輩。”在這裏，豐富是茶的另壹個名字或茶的替代飲料。
(7)苦萊《詩經》:“紫茶如糯米，皆苦。”許慎《說文》:“茶是苦的。”梁代陶弘景以茶為苦。唐嫣石鼓《匡木正素苦菜》:“神農本草經中，苦菜為名茶名草，有多種治病功效。陶弘景誤以為它們是茶，但茶豆有此功效。”從那以後，茶和苦菜就知道是兩回事了。
從上面我們可以知道，茶的名字有很多，不僅僅是茶樹上的茶。但到了唐代，陸羽的茶經問世，於是“茶”的幾個不同含義被減去，變成了壹個含義的“茶”字。所以從中唐開始，由於陸羽的影響，普通文人逐漸將“茶”改寫為“茶”。
茶的別稱:甘後——故事出自唐的《刑部尚書》。書中有壹段記載:“十五個人在晚上等候，被派去侍候齊格。眾弟子邀雷伊，拜水講和，建丹山碧水之鄉，月龍之產物建陽。註意不要便宜用。”