辣椒的維生素C含量是所有蔬菜中最高的，所以平時可以適量吃壹些辣椒，但不要吃太多！食用少量辣椒可以使皮膚光滑有彈性，刺激胃酸和唾液的分泌，幫助消化，促進體內脂肪的分解。據說還有微弱的減肥效果，具體效果還沒有經過科學驗證！
但是為什麽不多吃點呢？還是因為辣！辣椒之所以辣，是因為其中含有的辣椒素！過多的這種辣椒素會引起口腔和身體的灼燒感，大腦在收到這種感覺後會本能地認為自己會被灼傷，這種激素會產生止痛作用，這就是為什麽很多人覺得吃辣椒非常提神。而且如果妳吃太多辣椒，最容易產生胃炎、潰瘍、上火、腹痛和腹瀉，然後它會刺激味覺下降等等！壹般來說，在寒冷地區和潮濕地區可以多吃點！即使妳喜歡吃，也不要吃太辣的辣椒。
下面說說如何讓辣味總體上更柔和，不至於幹辣。
壹般在川菜中，有兩種方法可以增加辣味，壹種是辣椒，另壹種是胡椒！辣椒的典型用法是將辣椒直接加入四川湯中的壹道老川菜中以增加其辣味，然後加入陳醋以調節酸辣風味，非常開胃！非常適合冬天！吃完後，我覺得渾身暖洋洋的！
辣椒的用法我就不說了，基本上大家都知道！例如，烤辣椒、辣椒醬、辣椒油和配料出現在菜肴中。但是如果菜肴太辣了，我們該怎麽辦呢？
第壹種方法是在菜裏加糖。壹般來說，適量的糖會使辣味更柔和而不幹燥，這是許多基料中添加糖的原因之壹。
二是糖醋壹起加，但這個量要把握好！辣椒素的本質還是壹種堿性物質，加醋就可以合成，但不要加太多，否則會很難吃！
第三:如果妳不想吃太辣，可以在炒之前用鹽腌制5分鐘！這種操作也可以讓辣椒不辣，但缺點是形狀不好看，營養也流失了！所以很少有人這樣做！
第四是把辣椒稍微炒壹下，這樣辣椒素可以損失更多，這樣也可以降低辣度！