它是通過熏制豬胸脯肉或其他部位的肉制成的。英文是:bacon，音譯為back root或Bacon，又稱培根或培根。
鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。熏肉通常被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。
在美國，熏肉大多取自豬的腹部，而在英國和愛爾蘭，它被稱為五花熏肉、脂肪(描述其脂肪含量高)或美國熏肉。2002年，在美國出版的廣受好評的烹飪書《培根吃什麽都好吃》進壹步提高了知名度。
擴展數據:
根據哈佛大學的最新統計，加工肉類(包括白肉制成的加工肉類)的健康風險高於紅肉。這是因為加工肉類含有大量的脂肪和鹽分，在煙熏過程中會增加亞硝酸鹽等致癌物質，甚至會添加硝酸鹽。
根據這壹統計，為了降低患癌癥和心臟病的風險，每人每天紅肉的攝入量應低於42g，而加工肉類的攝入量應更低。
該報告調查了10個國家的50萬人。專家發現，每天食用不到20克的熏制加工肉，死亡率可降低3%，而西方人早餐喜歡吃的熏制肉在25克左右。
這樣的飲食習慣會增加患癌癥和心血管疾病的幾率。同時，研究還發現，喜歡吃熏肉等加工肉類的人，生活習慣差，更容易抽煙喝酒。更糟糕的是，吃更多的肉可能會導致喝更多的含糖飲料，這對身體是另壹種負擔。