豆矢就是“豆豉”。豆豉(chǐ)是將大豆或黑豆浸泡後蒸(煮)發酵而成的壹種食品。主要產於湖南瀏陽。
豆豉按原料可分為“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”。
豆豉不僅可以調味，還可以入藥。中醫認為豆豉性平，味微苦，具有發汗解表、清熱透疹、中除煩、解郁解毒之功效，可用於治療感冒頭痛、胸悶、惡心嘔吐、傷寒、食物中毒等。
在中國，豆豉被廣泛用於烹飪。豆豉可以拌上香油等調味品作為配菜；用豆豉和豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹飪菜肴。有不同的風味；著名的“麻婆豆腐”和“油炸豬肉”都是用豆豉作為調料。廣東人比較喜歡用豆豉做粵菜，比如“豆豉排骨”、“豆豉鯡魚”以及紅燒雞、鴨、豬肉、牛肉等。，尤其是炒螺螄的時候，味道更好。