1.小米（學名:Setaria italica）:屬於禾本科植物。它在古代被稱為粟和黍，也叫梁。壹年生草本植物；稈粗壯，分蘗少，披針形葉狹長，中脈和細脈明顯，有細毛；穗狀圓錐花序；穗長20 ~ 30厘米；小穗簇生在三級枝上，小穗基本上有剛毛。每穗有數百到數千粒種子，種子很小，直徑約為0.1cm。麥穗成熟時壹般呈金黃色，種子呈橢圓形，大部分呈黃色。剝皮後俗稱小米。小米的外殼有各種顏色，如白色、紅色、黃色、黑色、橙色和紫色，俗稱“小米是五彩繽紛的”。廣泛種植於歐亞大陸溫帶和熱帶地區，我國黃河中上遊為主要栽培區，其他地區也有少量種植。
2.小米是黍。須根粗壯。稈粗壯直立，高度為0.1-1 m或更高。葉鞘松散地纏繞在莖上，有濃密的疣狀毛或沒有毛。毛靠近葉子相遇的邊緣和背面，邊緣有濃密的纖毛。葉舌是壹圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍，上表面粗糙，下表面略光滑。