香菇營養豐富。100克的幹燥產品含有896千焦能量、21克蛋白質、1.3克脂肪、32克粗纖維、29克碳水化合物、20 ~ 120克維生素A（胡蘿蔔素）和10.50080806 .它還含有其他維生素、礦物質、30多種酶和18種必需氨基酸
“香菇多糖”可以顯著增強機體對腫瘤的免疫力，甚至使已經生長的小腫瘤完全消失。香菇對高膽固醇引起的高血壓、動脈硬化、急慢性腎炎、蛋白尿、糖尿病、膽結石、腎炎等有壹定的治療作用。蘑菇中的麥角甾醇有利於預防佝僂病和貧血。香菇中的蛋白質和核糖核酸、多糖對艾滋病、肝炎和白血病有壹定的輔助治療作用。
常規烹飪方法:洗凈後，可將蘑菇切成丁、條、片、絲等。然後，它們可以單獨炒、煮、蒸、炸、燉和煨，也可以與肉、蛋、魚蝦和各種蔬菜壹起烹飪，制成各種美味菜肴、鮮湯、小吃、冷鍋等。，並且還可以作為火鍋的最佳配料。