雞是人類飼養的最常見的家禽。家雞起源於野生雞，其馴化歷史至少約為4000年，但直到1800年前後，雞肉和雞蛋才成為大規模生產的商品。
長尾雉為廣地龍雉屬的1種。又名茶花雞。作為家雞的祖先，它現在產於中國雲南、廣西壯族自治區和海南省。東南亞、印度、馬來半島和印度尼西亞的蘇門答臘島也有分布。原雞的大小與家雞相似。頭部有壹個肉冠，喉嚨壹側有壹對肉垂，這是該屬的獨特特征。不同的顏色。雄性羽毛的顏色與家養公雞非常相似。最顯著的區別是頭部和頸部的羽毛又長又窄又尖，前面是暗紅色，後面又變回金黃色。這些長而窄的羽毛從頸部向後延伸，覆蓋在背部的前部，比家雞更華麗。尾羽和尾巴上的羽毛都是黑色的，帶有金屬綠色反射和白色羽毛底座，在飛行時特別明顯。雌性與家養母雞相似，比雄性體型小，尾巴短。頭部和頸部為黑褐色帶紅色；頸羽也很長，羽軸呈深棕色，羽緣為金黃色。它們生活在熱帶和亞熱帶山區的茂密森林中，經常去森林邊緣的田野裏覓食植物種子、嫩芽、谷物等。，也吃昆蟲和其他小動物。鳥巢位於地面上稍微凹陷的地方，上面覆蓋著落葉和雜草。在雲南南部，產卵開始於2月，高潮在3月至5月，部分產卵持續到10。
雉雞是1種雉雞。又名山雞、野雞、長尾雉、環頸雉、頸雉。在中國，除青藏高原大部分地區外，全國各地均有分布。體長為90 ~ 100厘米。雄鳥有華麗的羽毛。華東地區見到的雉雞頭部為黃銅色，兩側為白色眉毛。下巴、喉嚨和後頸都是黑色的，帶有金屬反光。頸部下方有壹個明顯的白色圓圈，因此通常被稱為環頸雉。背的正面是金黃色，背面變成栗紅色，然後是橄欖綠，都是斑駁的。尾羽很長，主要是黃褐色，上面有壹連串的黑點。胸部紫銅紅色，羽端有錨狀黑斑；下半身的其他部分也是斑駁的。通常棲息在有草和樹的山丘上，冬天轉移到田野以昆蟲、植物種子、漿果和谷物為食。腳強壯且好走路，翅膀短，不能飛得又高又長。叫聲單調低沈。在繁殖期，鳥巢建在山丘的草叢中，幹草和落葉鋪在地面的凹處。每窩產卵6 ~ 14枚，通常在1年孵化2窩。中國有雉雞19個亞種。
========================================================================
春秋時期，左丘明寫國語？於今四世:“黃帝有二十五個兒子，其中十四個有姓氏，共有十二個姓氏:姬、遊、齊……”這十二個姓氏反映了古代黃帝部落的十二個胞族。在十二個姓氏中，只有雞是十二個分支中的壹員。
在古代計時器發明之前，公雞在早上啼叫以報告新天氣的開始。它不僅是農民家庭的時鐘，也是公共生活的時鐘。戰國時期，著名的函谷關是根據雄雞報曉來開關的。孟嘗君落荒而逃，面對緊閉的城門，擔心追兵會在他身後到來。在食客中，有學習打鳴的口技者，壹次打鳴所有的雞，並作弊開關門。這個故事被司馬遷寫進了《史記》，成為經典流傳下來。
各地關於雞的習俗
古代漢族有“殺雞”的習俗，流行於浙江金華、武義壹帶。在每年的七月初七，當地人會進行雞鳴，因為牛郎織女當晚會在鵲橋相會，如果沒有公雞報曉，他們將永不分離。
土家族人稱踢毽子為“踢雞”。春節期間，青年男女壹起踢“雞”。壹人踢“雞”，人人爭。收到“雞”的人可以用草追逐任何人。年輕男女經常用草追逐他們的戀人。在未來，“踢雞”已經成為壹種愛的媒介。
農歷十月壹日，河南壹些地方會殺雞嚇鬼。傳說中，閻王爺放出了鬼魂，清明節將在來年收集它們。人們認為鬼害怕雞血，而雞血可以辟邪，所以他們在10月1日殺雞來嚇唬鬼，讓小鬼子不敢出來。俗話說:“十月壹日，殺雞取卵。”
在山東壹些地區，有“抱雞”的婚俗。結婚時，女人選擇壹個男孩抱著壹只母雞，用轎子為她送行。因為雞與“吉”諧音，所以拿著雞的圖片是吉祥的。此外，古代還有養“長壽雞”的習俗。臨近婚禮時，男方要準備壹只紅公雞，女方準備壹只肥雞，母雞表示新娘是個“幸運兒”。結婚時，女方準備的公雞必須由其未成年的弟弟或其他男孩牽著，隨轎子出發，並在公雞打鳴前趕到男方家。人們認為公雞不睡覺，而母雞不睡覺，這意味著用氣勢壓倒公雞。隨後，男子將公雞交給抱雞人，將公雞和母雞壹起綁在桌腿上，並不時拍打公雞，直到公雞暈倒，這是妻子制服丈夫的象征。之後，這兩只雞不允許被殺死，因此被稱為長壽雞。在浙江，“殺雞”婚俗盛行。新郎去新娘家結婚，女方家在地上鋪壹塊白布，讓新郎在上面殺雞。雞血不能滴在白布上，否則幾滴就要罰幾杯。殺雞時，女方家庭故意與新郎相撞，但經驗豐富的新郎能夠應付自如，不會讓女方得逞。
雲南大理白族民間流行“雞飯儀式”的習俗。雞飯儀式有兩種:雞飯單儀式和雞飯雙儀式。單壹的禮物是壹只公雞和壹壇米酒；雙禮是壹只兩面三刀的大公雞，壹壇米酒和壹壇稻種。這是壹級親屬或姻親在出生、結婚和建造房屋時互相贈送的禮物。
舊時，喝雞血酒的交際習俗在漢族和壹些少數民族中流行。結拜兄弟時，人們殺死壹只公雞，在每碗酒裏滴幾滴雞血，對天發誓，然後喝完血酒。