中藥炮制方法之壹。它是指將藥材與輔料壹起炒制以增強或改變藥物的某些性質。主要有以下幾種類型:
①用葡萄酒釀造可以增強促進血液循環的性能。先將藥材與酒混合，然後加熱炒至微黃；或者將藥材炒至微黃，然後淋上酒，略炒。如酒當歸、酒白芍等。
（2）醋，增強收斂，入肝、腎等屬性。如上用米醋烘烤。比如醋五味子和醋附子。
（3）鹽烤，增強入腎性能。先把鹽溶解在水中，然後和藥壹起炒。如鹽腌黃柏。
（4）生姜炒制可增強和胃功能，減少不良反應和止吐作用。先將生姜搗碎取汁，姜汁加藥煸炒。比如姜半夏。
⑤蜂蜜烘焙可以增強營養和滋潤性能。比如枇杷葉和黃芪。
⑥酥脆，增強滋補效果。如炒淫羊藿。
⑦大米泔水對脾胃有益。如炒白術。
8麩炒，健脾，矯味。比如麩炒薏米和香椿根皮。
⑨土焙，健脾和胃。比如炒白術。