請客人吃飯點菜的原則
進入與身份相對應的餐廳,就成功了壹半。
第壹,要知道所在區域有哪些檔次的餐廳,高檔、中檔、低檔的餐廳在哪裏;
第二,先去餐廳摸摸比較有特色的菜品、口味和價格;
第三,先評估被邀請人的身份和口味,選擇合適的餐廳,重要客人壹定要訂包間;
第四,如果要談敏感話題,壹定要指向遠離客人生活圈的包間或餐廳;
第五,如果客戶身份比較高,妳想自救,最好自帶酒水。我在外面買的不是1點或者2點比在酒店買的。
訂購知識:
首先,請客人先點菜。如果客人謙恭地點菜,主人不必太勉強。
第二,點餐的過程要快。不要點很久。詢問客人是否喜歡重點菜和口味菜,特別註意不要點太辣或太油膩不合自己口味的菜。
第三,訂貨前要評估預算。壹般主菜要比客人多壹兩道,壹個涼菜壹個湯就夠了。特別油膩的菜,壹般可以點壹份,比如椒鹽排骨、排骨、紅燒肉、東坡肉。如果主菜超過四道,可以考慮魚、雞或者鴨、肉,最後壹定要清淡的菜,比如蔬菜。
第四,點更高層次的菜,只需要點壹兩道有特色、高檔的菜,沒必要每壹道菜都貴;
第五,不要同時點幾個同類型的菜,比如都是魚,但是做法不壹樣(我吃過18壹條魚40多斤做的菜,口味不壹樣)。如果是肉類,最好區分種類和方法;註意客人有無禁忌,是否吃辣,是否穆斯林,是否懷孕,是否服藥,是否對海鮮過敏等。如果有老人小孩,註意壹些對牙齒要求不高的菜。
第六,點餐後問客人喝什麽酒。如果不想喝,可以考慮點啤酒或者紅酒。如果完全不能用酒,可以開車,或者因為下午工作安排不能喝酒,或者幹脆說公司不允許妳午餐用酒,但是喝酒不壹定比喝酸奶或者果汁便宜。有些客人認為果汁不衛生。請仔細確認生產日期、生產廠家等信息。
七、點酒註意事項1。每瓶酒的價格不能超過這頓飯預算的1/3。1/2;2.註意紅酒和菜肴的搭配,記得嗎?紅酒配紅肉和白酒配白肉?的原則。也就是說,如果是海鮮,盡量喝幹白,中餐如油膩,最好喝幹紅;
第八,如果妳是第壹次去餐館,妳可以讓服務員推薦幾個特色菜,然後選擇壹些家常菜。估計味道還不錯。
第九,最後點主食;註意南北方的區別。在北方,只有面食被稱為主食。在南方,只要能填飽肚子,粥、飯、面、饅頭、小籠包都有。有特色也是關鍵。
第十,如果用餐時間緊張,就不要點需要花時間烹飪的菜(往往是昂貴的主菜)。如果不清楚,可以找服務員確認。
第十壹,沒錢就不要去餐館,到了餐館也不要做什麽便宜的事;
第十二,練習自己的修辭。每壹道菜都可以說上幾句。妳是嗎?晚餐明星?是啊!這樣訂單簽得順,官升得快,晚上腰也不酸~ ~?
請人吃飯的技巧
看看
這是第壹件事。不要在餐廳打開菜單點菜。當然,妳已經對熟悉的餐館了如指掌,在新餐館就餐時,妳應該:
1,我們先看看別人桌子上的同壹道菜,那麽這道菜壹定是這家餐廳的特色,性價比不會差。還不如好壹點。看別人的桌子也可以幫助妳直觀的了解菜品的產品,觀察食客的表情也可以準確的辨別菜品的好壞。挑壹些受歡迎的菜,這樣妳的點餐成功率會更高。
2.看看人們在做什麽。食客多嗎?如果餐廳比較擁擠,桌上的菜大部分都還沒上,說明這家餐廳的服務速度不會很快,那麽妳就需要多點壹點涼菜,少點壹些清蒸費力的菜,避免長時間等待。相反,可以少點涼菜,避免浪費。
區分
1,為什麽不先告訴我?文字?。壹般來說,女服務員總會給妳推薦幾個菜,妳要識別她的意圖。很多餐廳都有這樣壹個不成文的秘密制度:每天開市前,廚房都會寫壹張紙條,上面寫著今天需要促銷的菜品。這些菜大多是什麽?原料再放下質量會受影響,所以必須趕緊賣?。賣這些菜的服務小姐是有報酬的,所以她們格外努力。所以,壹定不要被燦爛的笑容和甜美的聲音所打動,要警惕誘餌。
2、再區分?類型?。在餐廳吃飯無非是商務宴請,家庭聚會,和朋友喝酒,工作午餐。商務宴請:自然是涼菜、熱菜、小吃、湯和水果全套上,但不必太講究排場,適度最科學。如果是其他種類,沒必要那麽講究,少點或者不點涼菜,最快的烹飪速度可以避免等待。
3,然後區分?人數?。又是壹件有特殊意義的事。如果只是想聚聚或者填飽肚子,四人以下可以點三碟1湯。57位5菜1湯;8人以上,按人數減2分,應該夠了。以上指的是熱菜,冷菜盡量少。如果涼菜比較多,那麽熱菜可以適當減少壹兩個。
避免。
?避免?這個詞就是避免和同壹個吃飯的人單獨點菜,可以避免很多尷尬,特別適合壹些特殊的用餐活動。比如商務宴請、生日聚會等。,不妨提前點餐,這樣自由多了,拒絕小姐的推薦也舒服多了。點餐後也可以先算算費用,做到心中有數。如果發現總價超標,過低,也可以立即調整。
請人吃飯?套路?。其實訂酒席是最容易的,因為有套路可循。品位的體現不應該靠?數量?但是應該依靠什麽呢?質量?。
所有階段的訂購技巧
冷開胃菜怎麽點?
1招數:涼菜多選擇澱粉類食物。
傳統的涼菜主要是魚和蛋,空腹喝酒吃肉其實不利於胃腸道的健康和營養的平衡。用主食當配菜比較合理。但是如果是招待朋友或者商務宴請的話,主食壹上來就給,是違反規矩的,也是沒面子的。解決辦法就是在涼菜的選擇上下功夫。
比如可以點壹些含澱粉的涼菜,有果蔬,有冷葷。剛開始吃飯的時候,先吃澱粉類食物和蔬菜,然後吃幾口有蛋白質的魚,再開始喝酒。本文來自微信微信官方賬號今日健康。讓壹部分澱粉先進入胃裏,可以減少蛋白質在後面的浪費問題,還可以快速緩解饑餓感,減緩進食速度,減少空腹飲酒的危害。
而且這些涼菜中所含的膳食纖維也可以彌補後面熱菜中的不足。推薦涼菜:涼菜以素菜為主,油膩的菜盡量少。隨便點壹個比如爛魚、紅燒肉,搭配壹些含澱粉的涼菜,比如蕎面、蕨根粉、涼粉米皮、土豆泥、糯米蓮藕、百合紅棗、五香蕓豆等等。也可以點壹兩個生蔬菜和少油的涼拌水果。
晚餐如何點熱菜?
第二招:食物品類多樣化。
很多時候,人們以為自己的菜已經足夠豐富了,但仔細看,卻是紅燒肉、炒豬肉、豬肉丸等少數食材的組合。不妨將食物分為肉類、水產品、蛋類、蔬菜、豆制品、主食等。點餐時,各種食物都要包括在內。在肉類中,盡量選擇多個品種,如豬肉、牛肉、雞鴨,盡量不要重復配料。
第三招:葷素比例要合理。
雖然在外面吃飯不能完全做到壹肉三菜的比例,但是只要妳點的明智,還是可以做到1:1甚至1:2的比例。蔬菜也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等。,並在搭配上嘗試多種組合。原則是素食食材要多樣,動物食材要精致,這樣的壹餐才能給人留下美好深刻的印象。菜系推薦:除了純素菜品,不妨選擇那些有素食成分的菜品,比如有堅果和蔬菜的肉類,有蔬菜和菌類的雞湯,有綠色蔬菜的水產品等。,既能達到食感,又能提高各種食材的比例。
第四招:烹飪方法要少油。
點菜的時候要求廚師做菜的時候盡量少放油少放鹽。也可以讓服務員早點上湯,上素菜,尤其是炒菜的時候,這樣可以少吃很多油鹽。如果可能的話,多點壹些以蒸、煮、燉為主的菜。
如何訂購主食品種
第五招:主食盡早上桌。
大部分宴席都是滿滿的魚肉才考慮是否上主食,不利於蛋白質的利用,也給身體帶來負擔,不利於控制血脂。為了不影響人們的興趣,本文來自今日微信微信官方賬號健康。除了在涼菜中加入壹些含澱粉的品種外,還可以在熱菜中選擇含土豆、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆等食材的品種,如芋頭燉雞、排骨燉蓮藕、紅蕓豆牛肉、白靈菇等,也可以在熱菜兩三遍後早早端上主食。
第六招:多選擇粗糧、豆類、土豆。
大部分餐廳的主食都是酥、包子、餃子、炒飯等等,除了白米飯和軟面。白米飯和白面粉饅頭營養價值低,升血糖快,雖然脂肪不多。值得註意的是,其他主食既有油,也有鹽或糖,裏面沒有粗糧。特別要註意少吃酥脆的零食,這些零食通常含有大量的飽和脂肪,對身體不好。宴會上吃了那麽多高脂菜,油鹽還有相當的剩余。主食裏加油加鹽不是更糟嗎?所以還是多選擇粗糧比較好。
推薦主食:有些涼菜含有粗糧,如蕎麥粉、蓧麥面、蕓豆等。最好點壹些?農家樂?粗糧和土豆的組合。現在很多餐廳都有蒸玉米、紅薯、芋頭、南瓜的組合,不僅有歡樂的氣氛,還能得到精米、白面所沒有的營養價值。另外,壹些玉米餅、饅頭、紫米粥、綠豆粥也是不錯的主食選擇。
怎麽點水果配食物?
第七招:水果不妨早點上。
如果不刻意控制食量,飯後肚子會很飽。這個時候補充水果會增加妳的能量供應,不利於控制體重。如果能把水果包含在壹餐中,早點作為涼菜上桌,就可以避免壹餐中能量過剩的問題。尤其是高血壓、高血脂、肥胖人群,如果空腹吃水果不難受,如果能先上水果,用來填胃袋,可以彌補吃飯時蔬菜和纖維不足的問題,可能有助於防止暴飲暴食,改善營養平衡。另外,飯前飯後都不太適合提供涼果或者冰淇淋。
尤其是腸胃功能較弱的人,飯後吃油膩食物、吃涼性水果,可能會影響消化吸收,引起不適。所以,水果最好用常溫的食物端上來,不要用冰塊。
怎麽點飲料?
提示8:飲料應該低能量。
用餐時可以點的飲料大多含有糖分或酒精,會增加熱量,不利於預防肥胖和慢性疾病。但也有壹些非能量飲料,如開水、茶、花果茶(如菊花茶)、炒五谷茶(如大麥茶)。它們可以補充水分而不會帶來額外的熱量。如果喝酒,盡量控制量。男性要控制在白酒1杯,紅酒1杯,啤酒1瓶以內,女性要減半。還有盡量不要空腹喝酒。
點餐小貼士
點菜小技巧1:清湯為底,清湯出,請。
壹個先喝湯的人,不壹定能成為港式靚女。如果妳喝的是排骨湯或者是草雞煮的高湯,說不定這碗下肚妳就攝入太多脂肪了!剛開始養胃打底的湯就像護膚的乳液壹樣。壹上來就用厚奶油,太常識了。如果壹定要喝的話,最好點壹些豆腐蘑菇湯、芹菜玉米雞蛋湯之類的素菜湯。如果是宴席,可以點枸杞銀耳湯,紅豆蓮子湯等。
點菜小技巧二:涼菜不適合面。
很多人習慣點醬牛肉、熏魚、千層脆耳等涼菜開胃。其實多選擇清爽的素菜涼菜,可以平衡主菜油太多和蛋白質太多的問題。生拌蘸醬的綠葉菜、黃瓜,以及澱粉含量較高的涼菜,如蕨根粉、葛根涼面、藍莓醬山藥泥等,既能保證膳食纖維和鉀、鎂等微量元素在壹餐中的攝入,又能避免蛋白質作為能量被浪費。不過素食燒鵝、素食燒雞、素食鮑魚等冷菜。因為它們使用太多的油來調整肉類菜肴的味道。
點餐小技巧三:主食保護胃
先吃了炒菜再點主食,往往浪費了五分之四。因此,壹點粗糧主食可以保護和滋養腸胃,保持營養平衡。蒸芋頭、蒸玉米、蒸栗子、紫薯都是不錯的選擇。也可以喝壹點小米粥或者?面條,魚和其他湯。
點菜小技巧4:請給我水煮魚和蝦。
壹條桂魚,用油鍋炸,淋上醬料,糖醋桂魚的熱量是清蒸桂魚的220%!強烈的烹飪往往掩蓋了原料的陳腐氣味。所以最好選擇清蒸魚和水煮海鮮蝦,不僅熱量低,還怕用不新鮮的食材忽悠妳。
點餐小技巧五:少點三個假“素菜”。
有些假素菜熱量可能不低。其中,三個“素菜”的熱量與醬肘子相同,假素菜分別是:三鮮菜、油茄子、幹煸豆角。這三道菜都是泡過油的。雖然原料是素的,但是壹旦上了油,熱量就比壹般的魚要高。點含油量低的素菜,如炒菠菜、蒜蓉炒菊花等。炒綠葉菜的話,叫服務員少吃油。
點餐小技巧6:累了就喝涼茶。
喝多了會胖的跟可樂瓶壹樣!很多女生都成了餐廳的“綠茶女”。其實這種喝法是不健康的,因為茶葉中含有鞣酸和茶堿,會影響蛋白質在胃中的消化。如果要喝茶,要選擇鞣酸和茶堿含量較少的涼茶,枸杞菊花茶和玫瑰紅棗茶。其實有些澱粉熱飲比茶更適合解悶,比如全谷物豆漿,“紅黑榜”豆漿等等。點的話,可以省下含鹽量高的湯,少吃主食。
婚宴點菜技巧
壹場婚宴通常包括八道冷菜,810道熱菜,1道湯,2道點心,1道水果。
現在大多數酒店都提供婚禮套餐。辨別婚宴套餐的規格主要看三個主菜:蝦、蟹、魚。如果用草蝦,紅蟹,鱖魚或者左手魚,基本屬於中檔規格。
社會酒店要價在10001400元之間;
三星級酒店價格在13001800元之間;
四星級酒店的要價在16002200元之間。
再高壹點的,可能會把蝦換成蝦仁或者中蝦,蟹換成膏蟹,魚換成珍品,貴30%以上。
如果換成龍蝦,東星斑什麽的,會更上壹層樓。點婚宴只需要註意這三道主菜,其他的都差不多。
商務宴會的點菜技巧
誰:宴請政府/國企領導。
邀請地點:選擇有相對歷史或年份(最好有政府宴請的傳統)的老牌五星級酒店,設計風格端正、豐富。菜品質量壹定要穩定,傳統風味要適當保留,創意元素要適當加入。
1,了解邀請對象的生活習慣。知道被邀請人的祖籍在哪裏(潛意識裏會對家鄉的味道有好感),童年和深造的地方(味蕾記憶形成和烙印較深的時期),長期定居的地方(目前可能接觸的味道風格)。研究各種比例後,建議選擇當地五星級酒店中最具傳統美食的中餐廳。
2、在菜單中查找?原味?我們的食物。妳應該知道如何區分創新的菜肴和口味改善的菜肴。比如酒店裏的川菜館,大多是為了迎合外國人口味而改進的,避免點壹些不辣不辣的東西。辣椒辣雞?。
3、飲食禁忌。領導大多不年輕,要註意心血管疾病史、痛風、糖尿病等。,並註意相應的飲食禁忌。比如重糖、重油的菜,比如油蹄、水果絲等,要盡量避免。
選擇餐廳是點菜知識的關鍵。
誰:外國公司的外國人的宴會。
請問哪裏可以:裝修設計有哪些選擇?強烈的中國風?酒店中餐廳,如有民樂表演、清明家具裝飾、古代字畫裝飾的餐廳。
1,深刻理解外企外國人吃中餐的口味變化。如果外國人不吃小骨頭、貝殼、整蟹或細刺魚,可以建議蟹膏和蝦。
2.差別太大還是存在?水土不服?小心隱藏的盤子。如醉蝦/蟹、蛤蜊、紅油鹿肉等。,應該少點或者不點。太油、太生、太辣都可能引起腸胃疾病。
3.去中餐廳西做壹流的中餐廳。如果不大力推廣中國傳統飲食文化,建議直接去中餐廳做壹流的中餐廳。外國人會喜歡80%的菜肴味道和外觀,比如?黃埔會?。
裝修好的中餐廳適合招待民營企業家。
邀請誰:民營企業家的盛宴。
請到哪裏:歐式設計風格、大氣裝修還是精致的酒店中餐廳。
1,請客吃飯好。私營企業主習慣社交,以請客為主,需要豐富的點餐經驗,懂得在桌面上滿足重點客人的身心需求。關鍵不是吃飽,而是吃好。
家庭聚餐點餐技巧
邀請誰:壹家三口。
1,避免點太家常的菜。普通食材做出的普通味道,不值得付出五星的代價。
2、午餐時間適合孩子外出,酒店餐廳午餐時間壹般都有特別優惠,性價比高。
3.考慮到孩子的營養搭配,食材以高蛋白、蔬菜、瘦肉為主。花式?吸引孩子。
邀請誰:這是家族遺傳。
討好哪裏:裝修隨意,設計溫馨的酒店餐廳。最好有大的空間,讓孩子在包間裏玩耍、走動。
1,避免噱頭。如果不了解菜品,盡量不點,直接點招牌菜(除了宴請的高價菜)和口碑菜。
2.搭配合理。考慮到老人和孩子不同的飲食需求,營養和食物的口感(軟硬)是重點。註意整桌菜的冷、熱、甜、鹹的比例。比如壹桌不能超過兩道甜的主菜,魚、蝦、肉的平均搭配,以肉為佳。
生日派對點餐技巧
大部分消費者都是自己點菜,套路和婚宴差不多。控制成績就好。如果預算有限,最好的辦法是突出壹個主菜,而不是把錢平攤在幾個主菜上,這樣才能留下好印象。特別提醒壹下,這種家宴要多考慮老人小孩,多點軟菜,少點上菜後需要分享的?所有人。所有人?為了避免餐桌上的空間,長壽面必不可少。