鱟
馬蹄蟹是綿城特有的小吃，富有朝陽地方風味。壹些華僑、港澳同胞和在外打工的人，壹到綿城，總想嘗壹嘗尷尬的滋味。
朝陽開始有螃蟹的時候，沒有調查。據八九十歲的老人說，螃蟹在他們年輕的時候就開始存在了。可見馬蹄蟹是朝陽歷史悠久的小吃之壹。
為什麽叫“鱟”？原來有兩種說法。
先說鱟。馬蹄蟹是壹種生活在海裏的甲殼類節肢動物，身體圓形，尾巴堅硬，看起來像鞭子和劍。馬蹄蟹也是圓的。確切地說，圓的壹邊像桃子(平面)，像馬蹄蟹肉，有尾巴，所以叫馬蹄蟹。這是看起來像壹個的聲明。
民間傳說:縣城裏有壹戶人家，姑姑年紀大了，牙齒掉了，咀嚼食物不方便，導致消化不良，肚子裏經常“風”。民間原本有腌制“鱟三文魚”的愛好。由於鱟肉無腥味，可助消化、祛風，成為老年人佐餐的必需品。這戶人家的媳婦雖然對姑姑體貼入微，做了三文魚給她壹起吃，但是姑姑粥飯都不能嚼，還是不能照常吃飯，日漸消瘦。媳婦痛苦焦慮。我該怎麽辦？要是有適合她老人家的零食就好了！她想了又想，試了又試，終於做出了像驢子壹樣的點心。我姑姑嘗了壹下，唉！這種皮厚軟而不粘，可以咀嚼，特別甜，特別好吃。咽下去，肚子裏還是暖暖的，很舒服；吃了之後不僅不會“腫”，消化也正常。由於消化正常，身體恢復得很快。舅媽問媳婦:“這有什麽不好意思的？”媳婦因為鍋裏混了鱟汁，就答:“鱟。”——馬蹄蟹的名字從此有了稱呼。
制作馬蹄蟹餅，要將大米浸泡後磨成漿，然後將土豆粉和馬蹄蟹汁按比例混合，放入模具中，嵌入鮮蝦或肉末。做好以後要把馬蹄蟹餅拿出來，放在油鍋裏用小火煎至馬蹄蟹餅心熟，但面不黃不焦。取出後要加入適量的辣椒醬或醬油。