古代人釀酒技術差，酒裏有酒糟，所以渾濁。
濁灑:濁酒與清酒相對。清酒醪過濾後，將新酒靜置壹周，提取上清液，白色渾濁部分即為渾濁酒。,
混濁酒的特點之壹是有生酵母存在，會不斷發酵產生二氧化碳，所以要用專用瓶塞和耐壓瓶包裝。裝瓶後加熱至65℃殺菌或低溫保存，並盡快飲用。這種酒被認為外觀奇特，味道獨特。