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生鮮采購的基本知識

生鮮食品采購的基本知識包括:購買力和責任、商品、特殊條款、促銷和展示。

購買力和責任及商品:家庭經營政策:優先考慮高輪換度。采購部負責商品采購、績效、毛利率和促銷。必備文具:計算器、會議記錄本、筆及相關會議資料。制造商付款條款的最低起點為非食品產品60-90天,食品產品45-60天,生鮮產品65,438+05天。

對於新產品采購,副采購主管負責產品和條件的決策權,區和班幹部有權提出建議,業務單位有權提出建議。新產品開發應集中在壹個小類別的系列上,而不是新開發的單壹產品上。新產品規格基於客戶可接受的最大包裝,或出於高周轉的目的而引入。新產品開發堅持“壹進壹出”的原則。

采購部相關主管負責第壹筆訂單的滯銷,相關業務主管負責後續訂單的滯銷。市場調整的目標是距離商店5公裏範圍內最近的大眾銷售商店和大賣場是市場調整的目標,市場調整時間是每周調查兩次生鮮產品,每周調查壹次其他產品。采購主管每次訪問商店後,都需要填寫采購部的商店訪問成就表,並將其副本發送給采購助理。

產品生命周期:起步期、成長期、穩定期、衰退期、滯銷品:指前三周銷量占庫存比例小於65,438+00%,毛利=售價-進價(含稅)毛利=(售價-進價)/售價* 65,438+000%(含稅),毛利是在不犧牲價格形象和的情況下實現的。

專用術語:端:放置在貨架兩端大量展示的地方。堆頭:在墻上或走廊上展示大量促銷商品的地方。平均客單價:每個客戶的平均購買金額。自有品牌:公司委托廠家生產,商品品牌名稱為公司專屬,不能在其他渠道銷售。

促銷DM的定義:通過不合理的低價或低成本或明顯低於競爭對手的銷售價格來創造訪客數量和強化價格形象的促銷行為。采購部負責人應制作每期《DM促銷產品計劃表》,並由經理和助理經理確認。DM促銷策劃為半個月周期,采購部在促銷前30天提出策劃方案,以DM會議的形式征求門店意見。

陳列:店鋪陳列以垂直陳列為主,末端貨架最多陳列兩種商品。在最靠近入口的地方排列和展示的商品必須是高周轉率的商品。

在遠離入口的地方的展示配置應該是能夠吸引客戶註意的商品,並且包裝單元的數量不是很大。日常消費品盡可能陳列在商店的後面。相關商品必須陳列和安排在相鄰區域。商品陳列的基本原則:商品陳列不應超過儀表:每個單個商品的陳列面至少應有30厘米寬。