風味小吃。因為麻辣鮮香，肥而不膩，祛風散寒，健胃，真的是人見人愛。早上喝饢是臨沂的傳統飲食習俗。
“三”字面上是由肉制成的湯。相傳是古代西域回民的早餐食品。起初，壹對元代回族夫婦來到臨沂經營這項業務。當時叫“肉醬”。後來，越來越多的模仿者制作了它，它在明朝被定為“三”。
喝饢要註意四點，即熱、辣、香、肥。壹碗熱騰騰的饢配油條、餅幹和烤卡片就是壹頓不錯的早餐。菜肴有三種:牛肉菜、羊肉菜和雞肉菜，其中羊肉菜最常見，雞肉菜最珍貴。
下面是雞胗的壹個例子。其他雞胗基本相同。
原料:老母雞10只（約18公斤），大麥仁2公斤，水70公斤，蔥、姜、細藥包、醬油、鹽、胡椒粉、味精和面粉各適量。
做法:在甑中加水，用大火將老母雞燒開，撇去浮沫，加入大麥仁、調料包、蔥和姜煮2小時，然後取出雞肉放涼；把雞肉撕成絲，放入碗中。將雞骨架放入鍋中，與麥仁壹起煮2-3小時；從雞湯中取出骨架、蔥姜和藥袋，加入醬油、鹽和蔥姜米，用稀面條水勾成稀湯，放入裝有雞絲的碗中，倒入醋和香油（約200碗）。