大白菜，二年生草本植物，高40-60厘米，通常無毛，有時葉子下面的中脈上有幾根剛毛。原產於中國北方，為十字花科蕓苔屬葉菜類蔬菜，通常指大白菜；它還包括大白菜和卷心菜，卷心菜的栽培品種，即“卷心菜”或“卷心菜”。引入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜有很多種類，如山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、青田馬耶大白菜、東北大白菜、玉田大白菜和山西陽城大黃大白菜等。大白菜和嫩球莖、蓮座葉或花莖壹起食用。栽培面積和消費量均居我國各類蔬菜之首。