這也是好菜的第二次潮汕之旅。
壹路上，請跟隨我，從日出到日落，並在十二點閱讀這座城市的煙火。
下午5點到7點的壹段時間
（17-19點）
傍晚的海邊，晚霞與海風習習，正是體驗潮汕海上農耕文化的好時機。如果妳想體驗純正的潮汕文化，妳必須去南澳島。
南澳島是廣東省唯壹的海島縣，也是繼潮汕之後必去的地方之壹。從汕頭到南澳島，有壹座12公裏的南澳島大橋。道路從漢江入海口穿過，形成了壹幅黃藍分明的美麗景象，氣勢恢宏。
抵達南澳島，走在南澳灣畔，看著周圍茂密的樹林、美麗的餐廳和歸來的漁船，與海、光、山融為壹體，我的心早已澎湃。
在中原長大的我們，只知道在土地裏種莊稼。事實上，我們還可以在海裏種“莊稼”。在波光粼粼的海面上，我們幾個人乘坐漁船出海切割牡蠣，參觀鮑魚文化，踏上上海的魚排，收集迷人的漁網並捕撈蟹籠...就像中原地區的農民在田地裏耕種壹樣，但農民靠收成吃飯，而漁民只能靠這張網來收割。
夕陽下，壹船壹船勞作的漁民，在天空和大海的邊界上勞作，不禁感嘆大自然的造化，贊嘆潮汕漁民的智慧和勤勞。
晚上7點到9點這段時間
（19-21點）
潮汕的魚多，做魚的技法自然也多。除了吃煮熟的魚，生魚片也可以成為壹種精美的宴會。
我國食用生魚的歷史可以追溯到春秋戰國時期。正如孔子所說，我們對精細和細致的食物並不厭倦，而這種食物指的是生魚。
烹飪生魚的每壹步都很有講究，從選魚、切魚到擺盤，妳都很用心。但我只能看到切魚。每壹片魚都薄如蟬翼。當我在燈光下看它時，光線可以穿透。
生魚的標準吃法是先咬壹口，不蘸任何東西吃出它的原味，找到自己喜歡的味道。然後，您可以將這些調味料添加到您喜歡的生魚中，最後倒入半勺準備好的果汁，並將其混合均勻並壹口吃掉，這就完美了。
當然，妳不必像這樣每壹口都吃。妳可以蘸生芥末，或者如果妳吃不慣生魚片，就把它加入粥裏，很快它就會變成熟魚。
簡而言之，只要妳吃了這條生魚，妳的舌頭就賺了。
壹天中從晚上9點到11點的時間段
（21-23點）
在潮汕的每個夜晚，總會有壹種熟悉的味道，那就是潮汕牛肉火鍋。每當夜幕降臨，街邊的火鍋店就排起了長隊，遠遠就能看到師傅。熟練的手開始在厚案板上切大塊新鮮牛肉。
我們通常在鄭州吃很多牛肉，但我們不得不承認我們對牛壹無所知。牛的每個部位都有獨特的名字，如雪花、勺柄、勺仁、吊龍伴侶、五花肉腱、肥膘、牛腩奶酪...
老潮汕人壹聽到這些名字，就能想象他們腦海中應該是什麽味道。
它不同於我們吃牛肉時將其全部放入鍋中，只需等待成熟的英雄吃法。吃潮汕火鍋壹定不要心急。只要在鍋裏沖洗幾秒鐘，當它變色時就可以吃了。還有壹個名字叫“促祖”，這是壹個方言詞。有人說它類似於“長”。潮汕壹家小店的門上經常能看到這個字。當妳看到這個單詞時，妳大概可以知道這家商店賣什麽。
潮汕牛肉火鍋的蘸料很簡單，只有沙茶醬或黃豆醬。火足好的肉要少蘸醬料，這樣鮮味才能在舌尖擺動，牛肉的香味才能留在口中久久不散。
晚上11點至淩晨1點這段時間
（23-1點）
汕頭是壹座不夜城。不管多晚，人們都會出來吃點心。最有趣的是汕頭每個紅綠燈路口都有餐館。這裏不缺食物，是吃貨的天堂。
無論是我們的團夥還是遊客，每個人都隨意走在街上，壹路停下來。當他們餓了的時候，他們停下來吃東西，當他們渴了的時候，他們停下來喝水。他們吃各種美味的食物，喝的大多是這杯涼茶。
在潮汕街頭，到處都有賣涼菜的攤位，都是家裏自制的涼菜。對於潮汕人來說，吃各種各樣的食物，來壹份涼菜可以抵消各種食物的憤怒。尤其是在夏天的夜晚，壹杯涼茶足以消除人體在夏天的暑氣。壹杯後生津潤肺，酣暢淋漓。
然而，潮汕的涼菜不止壹種。涼茶的種類非常多，北方人第壹次看到涼茶時會感到困惑，他們不知道喝什麽。事實上，妳不必擔心。妳只需要告訴店主妳想要祛濕、養胃、潤肺或其他功能，她就會從眾多涼茶中選擇壹杯適合妳的。
壹天中從淩晨1點到3點的壹段時間
（1-3點）
夜晚，即使是被稱為“不夜城”的潮汕，也逐漸失去了喧囂，但總有壹些店鋪亮著燈，等待著它的食客。
妳見過這樣壹家沒有門的店，半夜開門，而且已經開了快50年了嗎？這家賣魚粥的小店就是這樣存在的。
這家店有自己的故事。它最初是由壹位在媽祖廟面前推著車的祖父出售的，生意非常好。因為沒有名字，大家習慣叫它媽媽宮。後來因為種種原因，他們搬進了這棟小樓，味道還是沒變，門還是沒了。
切魚的老爺爺已經60多歲了，在案板前站了近40年。這家商店每天從晚上8點開到淩晨4點。爺爺不停地切魚，每條魚重約25-30公斤。每天晚上，他都要切十幾塊，都要切成小塊。爺爺切魚的時候右手很有勁。他的左手壓著魚，右手切得很快。因為切魚的時間太長，他的手停頓了壹下，開始顫抖。人們說這樣切魚很難，但爺爺不這麽認為:每個人都愛吃，所以我們無能為力。
這個煮湯的老爺爺是切魚老爺爺的弟弟。用他的話說，喝完這碗魚湯，我們就是壹家人了。
他的話就像這碗魚粥壹樣溫暖舒適。魚香和米香融合在壹起，很好吃。內容豐富真實。碗裏至少有半斤，每壹勺都能吃到滿滿的魚肉。吃魚粥絕對少不了姜末，魚粥很鮮。倒點白胡椒粉，香而不辣，鮮香。
魚粥的鮮美味道攪動著城市的夜色。這家小店從八點鐘到打烊只有幾個顧客。無論它何時到來，它不熱也不吵，但它絕對不缺煙火，表現出壹種溫暖與和平。
印石（3點至5點鐘）
在潮汕的十二點，無論多晚，總有小商店開門營業，總有食客坐在店裏點壹些美味的飯菜，喝杯茶聊聊天，以結束十二點的喧囂。
回酒店的路上，帶我們來這裏的潮汕美食朋友還在講著壹個又壹個潮汕美食故事。他就像壹個認識多年的朋友。說話時，他流露出壹絲悲傷。“我現在特別害怕壹件事:有壹天當我走到這條街上時，我突然發現所有這些小店都不見了，因為它們都變老了……”
我不知道是誰回答說:“時間壹定會變老，但味道的記憶會永遠存在。”
是的，潮汕十二點的味道記憶不會隨著時間而褪色。相反，它們會在時間的褪色中散發出更多的活力。
因為每個人都喜歡美食，不是嗎？
文字|李聰編輯|李聰