首先，它是指炊具。“煲”是鍋，這是壹種煮飯和煮湯的鍋，容量比炒菜用的鍋更深。例如，在粵語中，高壓鍋=高壓鍋，沙鍋（或砂鍋）=砂鍋（或砂鍋），高腳砂鍋=砂鍋，等等。廣州著名的“煲仔飯”是用壹個小陶罐煮的。壹個砂鍋米飯剛好是壹個人的重量，所以它被稱為“砂鍋”，因為那個砂鍋很小。但炒菜用的鐵鍋不叫“鍋”或“鍋”，而叫“鑊”或“鐵鍋”。
其次，它是指將炊具放在火上烹飪食物的行為，“鍋”是烹飪的意思。比如粵語中，燒水=燒水、煮飯（現在也叫煮飯）=煮飯、煮藥=煮中藥、煮粥=煮粥，那麽煮湯就相當於直接把鍋（或“煮”）放在火上煮湯、燒湯或燉湯。
說起燉湯，中國輕工業出版社出版的《湯陰養生堂1000例》解釋說，“燉湯與煮湯大致相似，兩者的區別是燉湯要先用姜和蔥，然後倒入湯或水中，煮沸後再放入主料，先用旺火煮沸，再用文火慢燉”。
在廣州，將所有食材和適量的水放入燉鍋中，然後蓋上鍋蓋放入有沸水的鍋中慢慢燉，這樣燉出來的湯才是原汁原味的。對於廣州人來說，煮湯需要壹個多小時，燉湯需要三個多小時。另壹種煲湯的方法叫做“煮湯”。煮湯的時間不超過半小時。大部分材料是蔬菜和水果，以及用水澱粉腌制的豬肉、牛肉片和魚片。水開後放入切好的蔬菜和水果，然後煮肉片調味。呵呵，不過這不是重點。