大蒜是壹種腔腸動物，學名為海葵。海葵是壹個大家族，有500多種。我們經常吃的這種大蒜叫做星蟲海葵。海葵喜歡棲息在沙灘上。這個家夥離不開大海。壹旦離開水，它在幾分鐘內就會像壹堆泥壹樣坍塌。它壹被放入水中，就扭動著它桶形的身體。當它在水裏的時候，它有鴨蛋那麽大。做成鮮脆蒜湯後就是濃縮的精華，體積縮小到春卷的壹半。脆皮蒜湯看起來有點渾濁，不爽口，其實很好喝。
這有滋陰壯陽的功效，所以被稱為海中蟲草，其中黃酒燉蒜最好。