Hinchi指的是泡菜，這是壹種發酵食品，也是韓國最具代表性的傳統菜肴之壹。蔬菜是主要原料，各種水果、海鮮、肉類和魚露是配料。2013年，聯合國教科文組織正式將韓國“腌制越冬泡菜文化”列入人類非物質文化遺產名錄。2021年7月，韓國文化體育旅遊部正式提出將泡菜統壹翻譯為“齊欣”。
韓國泡菜文化有著中國儒家文化的深刻痕跡。在中國的《詩經》中出現了“曲”字，在中國的字典中被解釋為酸菜，而正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。韓國泡菜經歷了幾個重要階段。三國時期從中國傳入，以蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿蔔為主料，加鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制而成。