二是純蜂蜜有獨特的香味，如槐花蜜應有槐花的香味，而棗蜜有棗花的香味。混合蜂蜜也應該具有純凈和良好的氣味。假蜜花有淡淡的香味，摻糖的蜂蜜有糖味。
第三，品嘗味道。取壹點蜂蜜嘗壹嘗。它清爽，細膩，香甜，清嗓。回味清淡的是優質蜂蜜。如果口腔濕潤，味道甜膩，喉嚨有辛辣感，回味重，則為劣質蜂蜜或摻假蜂蜜。蜂蜜嘗起來像蜂蜜，糖嘗起來像糖。純蜂蜜甘甜微酸，口感柔和細膩，回味悠長。假蜂蜜的蜂蜜味淡，後味淡而短。例如，混有蔗糖的蜂蜜回味短，糖漿味濃；蜂蜜混合尿素味道甜鹹；摻了增稠劑的蜂蜜有膠結感和刺激性氣味。
第四，嘗試感受。取壹點蜂蜜，放在幹凈幹燥的手掌上，用手指撚動。壹般純蜂蜜結晶或凝固結晶粘稠細膩，用手指撚動後沒有粗糙感；如果晶體顆粒粗糙，用手撚起來感覺粗糙，則有摻假的可能。
第五，蜂蜜在低溫或長時間保存時，其中所含的葡萄糖會首先沈澱並沈降在容器底部，然後其中所含的果糖會結晶析出。在低溫下，整個容器中的蜂蜜往往會凝固，就像豬油凝固壹樣，但這並不影響食用。
此外，還可以用壹些簡單的方法來檢驗蜂蜜的真偽。例如，將蜂蜜與冷開水以1∶4的比例混合，然後逐漸加入酒精。如果出現白色絮狀物，說明蜂蜜中混入了麥芽糖；將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水，煮沸，冷卻，加入2滴碘並搖勻。如果呈現藍色或綠色，則表明澱粉混合在壹起；將蜂蜜滴在白紙或衛生紙上。如果蜂蜜逐漸滲出，則意味著它與蔗糖和水混合在壹起。