作為壹名餐飲工作者，我可以負責任地告訴妳，餐飲的核心是衛生和味道！
如果妳的菜不衛生，無論妳的味道有多好，它都是不合格的。換句話說，如果妳的食物不衛生，被顧客發現，妳將不得不免費甚至賠償。如果吃出了問題，後果更不堪設想。作為政府監管部門，它從不監管妳的口味，即使妳的口味更差，沒有人吃，他也不在乎妳。他只關心妳的衛生，妳會做飯和吃飯嗎？所以衛生排在第壹位。如果妳做不到這壹點，就別談口味了，妳根本不會被允許經營餐飲。因此，在制作壹道菜時，我們首先要看它是否衛生。不衛生，不敢吃。什麽味道？
如果味道不好，俗話說，眾口難調。大不了下次不吃了，這次我很尷尬。妳不能打擾我。如果妳應該的話，妳必須付賬。妳說不好吃，別人說好吃！隨便做壹道菜，只要符合衛生標準，總能找到喜歡他的人。
如今，許多消費者非常重視食物的味道，但卻忽略了更重要的健康問題。就像現在的餐飲業壹樣，壹味追求重口味，以獲得新的味覺刺激。尤其是夜宵攤之類的，很多菜不洗，鍋也不怎麽洗。因為晚上人們不太註意，為了省事就像壹般的燒烤壹樣用凍肉、凍魷魚等。，很少洗。因為清洗不僅麻煩，而且如果不立即使用還容易壞。當妳打開陳列櫃時，妳總能聞到壹股難聞的氣味。為了掩蓋這些氣味，廚師會使用非常強烈的香料，這些香料被故意弄得又麻又辣，以至於妳不能吃。當妳盲目追求品味時，妳往往會上當。
因此，建議如果妳想在外面吃飯，妳點的食物越清淡越好，這樣廚師就不能做假，並且壹吃就嘗試改變的食物。還有壹點，飲食中的營養因素也很重要。如今，許多人都胖乎乎的，大多數人營養過剩，但他們沒有均衡的營養。如果妳壹味地追求味道，不自覺地攝入過多的營養，妳就會有壹個大肚子，然後妳就會努力吃藥和運動減肥。為什麽吃飯的時候不註意？
所以從某種意義上來說，味道甚至不如營養重要。妳好，我是範瑋琪。很高興回答妳的問題！您提出:餐飲的核心是味道嗎？我認為餐飲的核心有三點:
1，健康
2.服務
3.嘗
本人從事餐飲10多年，談談自己的看法。個人認為，五年前，味道真的決定了壹家餐廳的生死。俗話說，吃飯首先是為了解饞。如果妳的食物不好吃，誰會再消費它？但現代餐飲的核心口味並不是最重要的。妳的營銷和服務占了很大壹部分。事實上，如果妳不怕噴，餐館裏的人。其實沒有太大區別，主要是師傅手藝的穩定性。如果妳師傅的手藝壹般還過得去，但是妳的營銷和服務還可以的話，妳店鋪的存活率肯定會更高。簡而言之，雖然餐飲是壹個低門檻的行業，但它往往是最簡單的，也可能是最復雜的，因為妳接觸的是各行各業的人，所以妳必須與各行各業的人打交道。這也是壹門很深的學問。
餐飲的核心當然是味道。所謂“酒香不怕巷子深”就是這個道理。餐飲工作者必須能夠留住人們的口味，不管妳的商店離得多遠，店面有多小，只要味道好，服務過得去，客人自然會回頭，商店的聲譽自然會傳播得很遠。
為了讓人們吃到他們仍然想吃的食物，去他們仍然想去的餐館，廚師必須對材料嚴格要求。當我還很胖的時候，每次我出去，我唯壹的目的就是尋找食物。必勝客和肯德基，為什麽能經營這麽多年？肯德基的食物大多是用香料油炸的；必勝客，無論是披薩還是意大利面，都和泡在油裏壹樣。吃完菜，盤子裏的殘油還能炒幾個菜，但他們每天都擠滿了顧客。
我第壹次去北京。為了吃到正宗的全聚德烤鴨，我帶著寶寶走了半個小時。從圓明園出發，經過清華和北大，我在壹個意想不到的偏僻角落找到了它。在等候區的大廳裏，人們像春運高峰壹樣擁擠，每個人都願意排隊兩三個小時來吃全聚德烤鴨。在我吃過的所有著名餐館中，全聚德的味道非常好:食物精美，味道軟而不膩，服務非常周到細致。我不會因為妳是外國人而欺負妳，也不會因為妳人少消費低而區別對待妳。下次去北京我還是會去全聚德。
開店的目的是為了賺錢。只有有人來吃飯，妳才能賺錢。至於食物是否健康，這不是餐飲人需要擔心的問題。
餐飲沒有核心口味，沒有統壹標準。壹個媽媽生十個寶寶，十個寶寶，有的喜歡吃清淡的食物，有的喜歡吃辛辣的食物，有的喜歡在米飯裏加鹽，有的喜歡吃甜食。核心味道怎麽做？
我是從心唱到天，作為壹名餐飲從業者，來回答這個問題。
每當妳經過任何餐館、小吃店、早餐吧或路邊小吃攤時，人們都會被不同的氣味所吸引。
當然，餐飲的味道是非常美味的，好的味道也可以綁定客戶。如果只關註味道，我認為它不是餐飲的核心。
幾年前，有媒體曝光。黑心商家，某品牌火腿腸，某品牌奶粉，辣條等。是用舊紙做餡的，非常好吃。為什麽它們會被禁止和曝光？
“民以食為天”餐飲，雖然味道重要，那麽營養和健康更重要。要我說，餐飲的核心應該是良心。
烹飪的核心是味道嗎？
餐飲的核心壹定不是味道，首先壹定是衛生和食品質量安全！然後是服務，還有味道！
對於餐飲行業來說，味道自然是非常重要的，因為味道在壹定程度上決定了顧客是否會再次光臨。
但口味只是餐館經營的決定性因素之壹。衛生、服務和運營管理也很重要。
運營管理能力是影響餐飲門店發展的重要因素。第壹家店的味道很正宗，但當妳開另壹家店時，味道會有所不同。歸根結底，系統的運營管理非常重要。
餐廳的定位也很重要。對於創業新手來說，選擇成熟的品牌，直接借鑒他們成功的商業模式，會省心很多。當然，妳也可以選擇有自身優勢的品牌。例如，小章格麻辣火鍋。
小張哥麻辣燙湯燦的成功離不開其自身的優勢。首先，小章格麻辣燙的裝修是清新的藍調風格，桌椅配色清新自然，環境幹凈衛生。因此，它受到年輕人的歡迎。
壹般麻辣燙只有骨頭湯的原味，而小章格麻辣燙不僅有骨頭湯底料，還有老壇酸菜湯底、鮮番茄湯底、冒菜和麻辣燙。此外，湯底由純骨頭湯制成，天然健康，兒童和老人都可以食用。
首先，位置好，菜品好，服務好。
口味和口碑壹樣重要。