清遠雞為什麽這麽出名？

因為它生長在清遠這個美麗的地方，所以它主要是壹種竹林雞，吃魚、蝦殼和糠。當然它的品種是最重要的，它的雞品種是麻雞。然而，它如此出名是因為壹位名人推廣了它。妳知道是誰讓它流行起來的嗎？讓我給妳壹個提示。是尼克松在1972訪問了中國。對了，1972訪華的是尼克松。眾所周知，中國還處於壹個人們吃不飽穿不暖的時代。我們應該做些什麽來吸引這些外國貴賓？不要讓外國人低估中國人民的國力。於是中央政府組織了壹個著名廚師美食團到全國各地考察，說:“我不要妳們的翅肚鮑魚，只要好吃，有地方特色，外國人吃不到的。”當他們來到廣東省的省會廣州時，他們沒想到會來到清遠，因為當時清遠仍在韶關的控制下，道路貧窮落後，但其中壹人認為他的壹名同誌來自清遠縣周信鎮。路程不少於壹百公裏，所以我來到了清遠的周信鎮，這裏是正宗清遠雞的原產地。當然，當我的朋友遠道而來時，我非常高興，所以我用家裏最好的東西迎接他。家裏最好的東西是什麽？這只是兩個雞肉“項目”。廣東人很特別，雞肉分的很細。有雞“項”、雞公、生雞、扇雞、雞“服”等。在這裏，我想問問大家什麽叫做雞肉“物品”。對了，這是壹只從未下過蛋的小母雞。我再問妳壹遍，雞肉的普通話名稱是什麽？我兒子的兒子叫子鳳。生雞肉在普通話中被稱為銅雞。事實上，那位同誌害怕雞。為什麽？因為我們中國人有句俗話:“天下沒有不散的宴席”。從上海吃了以後，裏面全是雞肉。更要命的是，這只雞又白又冷還布滿血絲，就像沒煮熟壹樣。能吃嗎？但是除了雞肉沒有其他菜。我皺著眉頭把壹塊放進嘴裏。誰知道我壹旦吃了它，就會吃到和其他雞不壹樣的東西。不僅皮滑骨髓香，這是什麽雞？有那麽特別嗎？於是，我馬上查閱了水煮雞的做法。我又做了壹個，帶回廣州給其他同誌品嘗。大家贊不絕口，壹致決定用清遠水煮雞來迎接尼克松。但是當他們將雞運回上海並為他人烹飪時，他們無法做出那種甜味。所有人都慌了。我不知道程序出了問題。雞肉是清遠雞，做法非常地道。怎麽做？眼看尼克松訪華的日子就要到了，大家都在擔心那些雞，但雞也在擔心:“這是什麽地方？水很差，食物也不合胃口。”看著那些沮喪的雞，有人突然意識到:“是水土不同，養出來的雞也不同嗎？”壹句話驚醒了夢中人。所以，為了保持清遠雞的風味不變，在尼克松抵達的當天使用了廣州。最後，壹只正宗的清遠白切雞送給了尼克爾森，清遠雞不負眾望。尼科爾森壹吃雞就說，“VERRY GOOD”詢問了清遠雞的起源，於是翻譯打開信息，用他出色的英語翻譯道:“這種雞是廣東北部山區的壹種自由放養的散步雞，在中國稱為清遠，風景優美，皮膚光滑……”。順便說壹下，這是我們敬愛的周恩來總理。他被認為是急需的人才。他迅速走過去看了看。原來翻譯在我剛剛測試的問題上談到了“item”這個詞，因為當時沒有電腦，都是手寫材料，而廣東人不僅有自己的語言，還創造了自己的詞，比如雞的“item”和雞的“take”。此外，即使我知道這個單詞，我也不知道如何翻譯它，因為英語單詞更少，所以我當時困惑了翻譯者。周總理第壹眼就笑了，那麽周總理為什麽又認出了這個字呢？別忘了他曾在廣州黃埔軍校任教。他在廣州呆了幾年，對廣東的風俗很熟悉。他壹看到就笑著對尼克爾森說:“妳真幸運，妳吃了清遠壹只公雞的未婚妻。”聽到這裏，尼科爾森突然意識到，難怪我們的美國雞不那麽好吃，但它們原來想吃別人的未婚妻。壹句話逗得大家哈哈大笑，也讓我們清遠公雞的未婚妻走紅了。壹般來說，清遠雞的特點是:“壹麻、二瘦、三黃、四短”。壹麻:黃衣有麻子，這是清遠麻雞的標誌，所以清遠雞也叫麻雞或麻黃雞。二瘦:清遠雞以腳瘦著稱，二瘦。壹般來說兩斤兩三兩最多。三黃:小心。皮膚是黃色的。四短:腳短，脖子短，嘴短，還有壹個短讓大家猜，可以吃但看不見。跟我講的故事有關系，就是命短。為什麽？因為她被吃了沒有機會做妻子，是短暫的算命嗎？有了正宗的清遠雞，如何做壹道正宗的清遠白切雞呢？白切雞，最重要的是水溫、火候和時間的掌握。首先水溫要控制在40-50度，也就是水泡剛出現時的溫度，俗稱蝦眼水。這時候把雞放進去關小火，用文火浸泡，記住是不是泡好了，時間怎麽掌握，剛煮好的雞最重要，怎麽知道是不是剛剛好，從雞身上拿壹根筷子就可以了。因為河裏太冷了，這個時候，把雞泡在清水裏加調料，然後妳可以把它切成塊放在蝴蝶上。所以正宗的白切雞有點涼。