除了提供必需的營養物質外，日常飲食還會因食物的表現而對身體平衡和生理功能產生或多或少的有利或不利影響。久而久之，從量變到質變，這種效應變得非常明顯。適當合理的飲食會產生藥物無法達到的效果。
藥膳是中國傳統醫學知識和烹飪經驗相結合的產物。它是以藥物和食物為原料，經烹飪加工而成的具有食療功能的飲食。它“藥食結合”，既以藥為食，又賦予食物以藥；它不僅具有營養價值，而且可以防治疾病，強身健體，延年益壽。
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