900年世博會期間，當時的米其林公司創始人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為如果汽車旅行更加繁榮，他們的輪胎會賣得更好。因此，他們收集了餐館、地圖、加油站、酒店、車庫等對汽車出行有幫助的信息，並出版了壹本名為《米其林指南》的書，其大小相當於壹本便攜式手冊。
隨後被列入米其林紅色指南的餐廳，可以叫米其林餐廳。《米其林指南》中列出的餐廳至少要拿到刀叉標誌，這是指南中餐廳的基本評價標準，從最高的5對到1對不等，主要表示餐廳的舒適度。
米其林星級是由壹群經過篩選的“美食間諜”來評判的，他們被稱為“檢查員”。每次督察到飯店、酒店進行評判，都需要隱藏身份，潛入住宿、品嘗。他們需要參考的評分項目包括食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和葡萄酒搭配(10%)。
總結；米其林餐廳評級體系* * *有三個等級:1星:值得駐足的好餐廳(這個說法當然是因為米其林做輪胎)；2星:廚藝壹流，提供絕佳的美食和美酒搭配，值得繞道，但成本不低；3星:完美頂級的廚藝值得專程去壹趟。妳可以享受到壹流的食物，優秀的餐酒，完美無瑕的服務和優雅的用餐環境，但這需要花很多錢。