虎頭菜的名字有兩個原因。壹個是廚師為胃口不好的張做的開胃菜。因為張綽號“東北虎”，而這道菜也是為張做的，廚師將其命名為“虎頭菜”，在東北流傳。
其次，壹個東北媳婦不會做飯。為了完成婆婆布置的任務，她將辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等原料洗凈切絲，隨意拌入調味料。婆婆嘗了壹下，忍不住感嘆兒媳婦太虎了。而東北的老虎有愚鈍大意的意思。所以，從那時起，人們就把這道菜叫做虎頭菜。