2、看顏色:新鮮的扇貝殼呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤；不新鮮的扇貝壹般呈灰黃色或淡綠色，而且色澤暗淡。
3、看性別:雌性扇貝比雄性扇貝味道更鮮美。扇貝開合肌附近的內臟顏色為紅色，即雌性扇貝，其內部有橙色月牙黃；閉孔肌附近的內臟顏色為白色，即雄性扇貝，其內部有乳白色的月牙形奶油。
4、看肉質:新鮮的扇貝肉有彈性且不粘手。如果它沒有光澤且有彈性，摸起來會很粘。最好不要買。
5.氣味:正常的扇貝有淡淡的魚腥味。如果它們有明顯的魚腥味或其他異味，則可能是劣質扇貝。不要買它們。
6.重量:可以自己選擇中等大小、大小均勻的扇貝。妳可以比較大小相似的扇貝的重量。肉越重，肉越厚，質量越好。不要選擇太小的扇貝，因為它們的食用價值較低，而太大的扇貝價格昂貴，性價比不高。