為什麽Biang-biang面上的字符用拼音代替？事實上，去面館的朋友會發現，“Biang-biang面”的Biang字是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界上最多的漢字”。包括《康熙字典》在內的所有傳統字典都沒有收錄其字符的字體，其字符的發音也無法用普通話拼寫。因為Biang這個詞很復雜，很難記住，所以陜西人編了兒歌，並代代相傳。
陜西關中Biang-biang兒童歌曲【壹空xi北郊版】
壹點沖向天空，黃河兩頭彎。
八字口大張，字進字出。
妳扭，我扭，中間夾著壹條狗；
妳在成長，我也在成長，中間有壹個瑪莎國王。
心字為底，月字為邊；
找個釘子掛衣服坐車回鹹陽。
這是我小時候同桌教我的。這是我們Xi北郊的版本。事實上，還有很多我不知道來源的其他版本。這些版本通常中間沒有“狗”字。
例如:
[1]
壹點飛向天空，河兩岸流，嘴大開，話進去，左扭右扭，妳的父母，我的父母，中間有壹匹馬王，心襯底，月光照耀，留個鉤掛芝麻糖，上車遊覽鹹陽。
[2]
天壹點鐘，黃河彎兩次，河口大開，字移進，左右扭轉，中間有壹個演講籃。妳和我壹樣長，有壹個馬王坐在裏面，底部有壹顆心，旁邊有壹個月亮，留下壹個鉤子掛芝麻糖，推著壹輛車遊覽鹹陽。
[3]
老烏鴉壹點飛上天，黃河在門口彎兩次。中間張大嘴巴，說壹句話就進去了。妳按東邊的按鈕，我按西邊的按鈕。左邊長，右邊長，中間支配馬王。在月亮旁邊的心底留下壹個鉤子，帶著麻糖去鹹陽，坐車去Xi安。
[4]
天壹點，黃河兩灣，八字口大開，字向前。妳扭我的時候，妳長大了，我也長大了。其中，您添加了壹匹國王馬，並在心形字樣旁邊掛上壹個名為“馬吧”的丁丁，然後乘車環遊鹹陽。
第三，兒歌考證
這首《陜西關中Biang-biang兒歌》實際上反映了許多學術問題:
1.關於Biang-biang面起源的壹個問題:“馬岱王”和“返回鹹陽”反映了壹個重要的歷史事件。
2.關於傳統民間漢字排列組合的壹個問題:民間，特別是道教行業，根據自己的意圖排列組合華凱漢字並進行再創造。
3.關於Biang字書寫的壹個問題；
兒歌的朗讀順序正是Biang字的書寫順序；
兒歌的完整性與Biang字的架子結構密切相關。
4.關於Biang Biang面手工加工的壹個問題:童謠的閱讀順序和童謠的內容，如“扭”、“長”和“掛”只是解釋Biang Biang面的制作過程和方法。
第四，對Biang壹詞的考證
基於對Biang的形態學研究和語音的音韻學比較，我認為Biang的規範原詞實際上應該是“Biang【Biang】”，Biang基本上應該是從側面復制的。後來在世俗的傳承過程中，就變成了現在的樣子。
因此，“Biang-biang面”實際上是“邊緣面”，在意義上也相當於“平面”，表明面的形狀寬而平。
同時，“Biang”和“Biang-biang”的發音是擬聲詞，它們的相聲命名如下:
1.在滾動和拉動過程中，木板上會發出“呲呲”的聲音；
2.當面條在鍋裏時，鍋的邊緣會發出Biang-biang的聲音；
3.在取出面條、調味和攪拌的過程中，會發出Biang-biang的聲音；
4.當臉在入口時，嘴巴會發出呲呲的聲音；
5.具有上述聲音特征的表面非常柔韌有彈性，具有很強的食欲。
根據民間傳說和民間敘事，其生產的形狀始於秦朝。
有壹首民歌是這樣說的:“推著手推車在鹹陽的大街上轉悠，我遇到了官員韓，告訴國王他吃了壹頓好的皇家餐，國王知道他想滿足他，並帶來了壹碗biang biang面。”
也就是說，在秦朝時期，經常有壹位老人推著壹輛木制的獨輪車在鹹陽沿街叫賣。壹天，秦宮裏充滿了歌舞和鑼鼓，慶祝戰爭的勝利。然而，秦始皇在他的宮殿裏並不快樂，他躺在床上不起。壹個擔心匈奴入侵，壹個擔心修築萬裏長城。禦廚制作了各種美食，但始皇帝沒有胃口，視而不見。因此，皇宮官員非常擔心，他們紛紛談論此事，並盡力而為。其中壹個太監靈機壹動，去市場找到了他遇到的老人，並給皇帝帶來了壹碗biang biang面。秦始皇聞到這濃濃的香味，胃口大開，端起碗狼吞虎咽地吃了起來。
始皇帝吃後大為驚嘆，稱贊道:這是什麽民間？它甚至比美味佳肴更美味。
下壹個大臣回答說:Biang biang面。
盡管民間傳說。但我認為Biang biang面的起源是為了紀念戰國時期秦國和趙國之間的“長平之戰”。
當時，趙王趙奢以善於戰鬥而聞名。由於他的傑出成就，他被趙浩棋惠文王封為馬福君，死後葬在豐邑。他的後人最初以“馬父”二字為姓。
戰國時期秦趙長平之戰後，趙奢的後代蒙受了巨大的屈辱，趙國從此壹蹶不振，最終被秦國所滅。趙奢的後代對趙括深感羞恥，所以他們以趙奢的頭銜“馬父”為姓氏，後來被稱為馬史。馬姓也由此誕生。
“馬王”是指秦國大將白起的征伐對象是“為王侯服務的馬王”；“乘車回鹹陽”意味著秦軍將領將無功而返。