材料:糯米1斤(柳條糯米最好)和大棗20枚，分別用冷水浸泡(冬天壹天，夏天壹夜)。
用具:蒸鍋。下層加壹定量的水，夾層上墊壹層紗布。
操作:首先將糯米撈起，過濾，倒入蒸鍋，壓平，將大棗均勻的放在糯米上，然後大火蒸熟。
1，糯米洗凈，用清水浸泡5小時，濾掉水分，放入抽屜蒸3小時。中間要經常用筷子把糯米剁碎，使其軟硬適中，放在抽屜下面的炒鍋裏翻炒均勻，炒鍋裏的油要保持壹定的溫度，而不是文火待用。
2.將瘦肉切成250g大小的塊，用八角、桂皮、鹽、醬油腌制四至五天，取出，去掉調料，鍋內菜籽油加熱至六成，將肉煎至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3、腌蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹，水浸泡過的海帶切成細絲，蔥切成蔥花。
4.吃的時候把糯米放在碗裏，加入肉片、腌蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌勻。
風味特點:米香酥肉，油而不膩，濃郁爽口。是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
制作要點:糯米不能蒸的太軟，要稍微硬壹點。
制作川味糯米的材料:
原料:糯米、臘肉、豌豆、土豆、青紅椒。調料:鹽、雞精、胡椒粉、胡椒粉、姜絲。
四川糯米的做法；
1.糯米洗凈，用清水浸泡兩個小時。培根切丁，土豆和青紅椒分別切絲。
2.在鍋裏點火，倒入油。油熱後先炒臘肉，再反復炒豌豆、糯米、胡椒粉、鹽。5分鐘後倒入電飯鍋，用適量熱水蒸熟。
3.鍋中倒入少許油，油熱後放入姜絲，再放入青紅柿子椒、土豆絲翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味翻炒至熟。可以壹起吃。