粳米是粳米的仁，又稱大米，是大米的成品。其生產過程包括脫殼、碾米、成品分揀等。粳米營養豐富，是我們熟悉的谷物之壹，也是人類的主要食物之壹。根據歷史記載，最早的水稻種植者是長江中下遊的中國祖先。
大米分為三類:秈米、粳米和糯米。由粳米加工而成的大米為粳米，米粒多為橢圓形。根據收獲季節的不同，粳稻可分為早粳稻和晚粳稻。根據其加工精度，各種大米分為壹等米、二等米、三等米和四等米。大米加工精度是指米粒背溝和米粒表面表皮的程度。
延伸資料粳稻的特點是日照時間短、生長期長、耐寒、米粘性強、米粒短圓、蛋白質含量高、口感好。粳米磨成的米稱為“粳米”，有些地方稱之為“大米”。實際上，粳稻只是稻米（大米）的壹個品種。地理位置:中國北部和東北部的黃河流域；在南方，它分布在海拔1800米以上，相對耐寒，是為中緯度和更高海拔地區開發的亞種。
粳稻根據其播種期、生育期和成熟度可分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻。壹般早稻生育期為90 ~ 120天，中稻為120 ~ 150天，晚稻為150 ~ 170天。由於不同地區的氣候條件不同，它們的播種日期和收獲季節也大不相同。
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