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醋是壹種發酵的酸味液體調味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥、糖和酒精制成。在古代，醋被稱為“羌”【多音字，發音為醋】，“羌”字出現在周代之前。周王室中已經有壹個“強仁”，負責王室中羌族的供應，但在日本仍在使用。
據傳說，在古代，醋是由酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了葡萄酒，他的兒子黑塔在作坊裏做壹切事情，挑水和坦克，並逐漸學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後，認為把酒糟扔掉太可惜了，所以把它儲存起來，浸泡在壹個罐子裏。21日，當我打開罐子時，壹股從未聞過的味道撲鼻而來。在濃郁香味的誘惑下，黑塔嘗了嘗，酸甜可口，於是將其儲存為“調味醬”。